每到夏天大家的食欲或多或少都会降低，一些清淡爽口的小菜更加受欢迎。现在市场上有很多新鲜的蔬菜，随便搭配即可。我最近经常吃的这种菜虽然属于凉拌菜，但又和凉拌菜有区别，叫做浅渍菜。浅渍其实就是在短时间内腌制而成的凉菜，也可以称之为一夜渍。浅渍的蔬菜相对来说不会产生太多的亚硝酸盐，所以比较健康，而且它的做法非常简单，随便搜罗出家里的蔬菜边角料，经过处理后用调料浸泡一夜就能食用啦！对于没夏季胃口或处于减脂期的轻食爱好者来说是很好的饮食选择，

我们平时吃的凉拌菜口味比较重，而且也会有油脂，而浅渍菜所需的调味品很简单，不加一滴食用油，脆爽清淡吃起来毫无负担。今天从冰箱里翻出了包菜、黄瓜、胡萝卜和彩椒，做个浅渍蔬菜正合适！调味汁只用到了生抽、醋、糖、柠檬汁和纯净水，口味可以根据自己的喜好调节。将处理好的蔬菜装进密封袋，然后倒入调味汁腌制一晚，第二天就可以吃了，早上煮点稀粥，搭配这道开胃小菜正合适，端上桌一会就光盘儿的节奏，赶快试试吧！

【浅渍开胃杂蔬】

所需食材：包菜400克 胡萝卜1根 黄瓜1根 红黄彩椒各1/2个 生抽80克 香醋150克 纯净水80克 柠檬汁10克 细砂糖15克 盐1勺

制作步骤：

1.将包菜洗净撕成小片，无需要用刀切，我觉得味道真的不同。

2.在包菜里撒一勺盐轻轻抓揉均匀，腌制十分钟清洗干净挤去多余水分。

3.将胡萝卜、黄瓜和彩椒分别切成条状或块状。

4.准备一个大碗调入生抽、醋、纯净水、糖和柠檬汁，搅拌均匀成调味汁。

5.将处理好的蔬菜放进密封袋里，也可以用密封罐，但是调味汁的用量要更多一些，得没过蔬菜。

6.倒入调味汁挤出多余空气，收口封严放进冰箱冷藏一晚即可。

7.爽口开胃又简单的浅渍杂蔬就做好了，是早餐佐粥必备哟！

小贴士：

蔬菜可以随意搭配，可生食的都能做浅渍菜。调味汁根据个人口味调配，醋、生抽和水的比例为2:1:1。

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