以前工作的时候午饭基本都是在外面解决，单位旁边就是一个个的小吃店铺，有麻辣烫、米线、煲仔饭、土豆粉等各种特色小吃，价格适中味道也还蛮不错的，所以我们要好的几个同事经常约着挨家去光顾。我最喜欢的就是砂锅土豆粉，筋道爽滑、麻辣过瘾，连续吃上一周都不会觉得腻！以至于辞职后最怀念的也是土豆粉，有空时还会特意跑去吃上一碗来解馋呢！

土豆粉是一种著名的传统小吃，是将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制而成的面食产品。最早是起源于明朝宫廷的，后传入民间再流传至今，因其爽滑独特的口味而受到广大民众的喜爱，故成为中华名小吃。土豆粉具有很高的营养价值，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，可以增强骨细胞活性。另外还具有强身美容、健脾补胃、增强记忆的保健功能。夏季没食欲又不想吃得太油腻可以试试这道番茄虾滑土豆粉，鲜美开胃好吃到上头，我家老公连吃两碗直呼太过瘾了！

【番茄虾滑土豆粉】

所需食材：土豆粉300克 虾滑150克 番茄1个 青菜4-5棵 蒜2瓣 生抽1勺 蚝油1勺 盐适量 鸡精少许 鸡蛋1个 食用油适量 清水适量

烹饪步骤：

1.番茄洗净切小块，准备蒜末和青菜，我用的是小油菜，也可以选择白菜、菠菜、菜心等。

2.锅中添入适量清水烧至沸腾，下入土豆粉煮散立即捞出，沥水备用。

3.锅中倒入适量食用油烧热，下蒜末小火炒香，接着放入番茄炒软。

4.调入一勺生抽和一勺蚝油炒至汤汁呈粘稠状态。

5.添入适量清水烧至微微冒泡调成小火，挤入虾滑改大火煮至沸腾。

6.然后下入土豆粉和青菜搅拌均匀，再煮1-2分钟。

7.最后按照个人口味加入盐和鸡精调味。

8.为了增加营养又煎了一个溏心蛋放在上面，不喜欢或嫌麻烦可省略哈~

9.爽滑鲜美又开胃的番茄虾滑土豆粉就做好了，真的是一碗吃不过瘾的节奏啊！

小贴士：

虾滑我是用买现成的，也可以自制。调味料根据个人口味添加即可，食材分量可以做两大碗，请按照自己的需求增减食材。

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