牛年的元宵节除了汤圆，我还准备了牛气的牛角包，柔软拉丝巨好吃

牛年的元宵节除了汤圆，我还准备了牛气的牛角包，柔软拉丝巨好吃。

明天就元宵了，家里的汤圆都准备好了吗？由于孩子点名要吃实心的小汤圆，这就很简单 。于是我又准备了牛气冲天的牛角面包，牛年吃牛角包感觉特别应景。这是个特别简单又好用的方子，平时用来做早餐包特别合适，今天做了个牛角造型的面包，好吃又应景。

烤出来的颜色比较偏巧克力色，应该是我最后表面的鸡蛋液刷少了，不过孩子尝过后很喜欢，说：“是巧克力味的面包，我喜欢！”不枉我下午又是揉又是搓的还是挺费力的，不过好在效果还是挺好的。如果用面包机就会很方便了，但会少了揉面的乐趣，我每次一揉面就感觉像在玩橡皮泥。我做面包就喜欢这个方子，柔软拉丝，放3天都不会硬。现在将我牛气冲天的牛角包分享给大家。

【可可味牛角面包】

所需食材：

高筋面粉280克、可可粉20克、酵母粉3克、牛奶140克、鸡蛋液40克、食盐2克、白砂糖35克、黄油30克、白芝麻少许。

具体做法：

1、将所需要的食材分别称重准备好，一个鸡蛋的鸡蛋液约50克左右，和面用40克，剩下的可以用来涂抹表面。酵母粉先放在牛奶中搅拌均匀。

2、将除黄油以外的所有食材混合在一起，揉成一个较光滑的面团后，再加入黄油。

3、将黄油揉到面团里面去，考验你耐心的时候到了，一开始会将比较难揉，会将面团揉得稀巴烂，不用担心，继续揉，这时用对揉搓的手法很重要，以搓衣服和摔打的方式就能顺利揉出手套膜了。当然最方便的方法就是用面包机或厨师机揉面。

4、揉好的面团开始醒发，可以放室温也可以借助蒸烤箱等容器，28度发酵1小时。醒发好的面团，用手指戳一个洞，不回弹不塌陷就好了。

5、取出醒发好的面团，揉搓排气后分成六等份，再揉成水滴状。

6、取一个面团，将水滴状的面团擀薄，擀成一个丁字形的面片。

7、从宽的一头开始卷，然后搓长一些，将两头搓出细细尖角，然后将收口压在下面，两头自然弯曲就好了。

8、整形后的面团要进行二次发酵，可以放置在室温下发酵，也可以利用烤箱发酵，40度发酵30分钟。发酵好的面团上刷上一层鸡蛋液，喜欢金黄色的刷蛋黄液，最后撒上芝麻。

9、烤箱提前预热175度，烤箱送入中层，上下火烤25分钟即可。

时间到，满屋子的可可的香甜味，好看又好吃，有没有很霸气？大人孩子都喜欢，给明天的元宵节来加餐，除了汤圆，还有牛气的牛角包。

小厨的经验：

1、西点的食材配比要严格按照配方中的克重来准备，要精确。

2、牛角在整形的时候要搓得长一些，这样发酵的时候不会过分变形。

3、做面包要揉出手套膜，做出一的面膜才有柔软拉丝的效果。

4、烤面包的时间和温度要根据自己的烤箱进行微调。烤好的面包放凉后用保鲜袋装好不会主硬，也可以冷冻保存，下次吃之前再烤5分钟。

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