酒呢，有越存越香这种说法，而这种说法本身也对也不对。说他对，对在哪里？说他错，又错在哪里呢？

鸦片战争以前哪，中国一直是农业社会，所有的社会生产都是围绕着农业、围绕着吃饱。中国历史上无论米酒、黄酒、还是后来的白酒，都是以粮、谷为原料的。粮食本身就很紧缺，因此酿酒就不能粗制滥造，可以说每一滴酒都是琼浆玉液，好酒自然是越存越香。

改革开放后就不同了。不仅粮食不缺了，甚至酿酒都不需要粮食了。薯类、甘蔗糖蜜、陈化粮都可以变成酒。

而消费者一味地追求“物美价廉”，也是低端、次品的推手。物美怎么可能价廉？但是只要有人要，他就一定有人造。你会相信这种酒会越存越香么？

所以说什么酒能越存越香呢？为了便于理解，我们叫他“以前的酒”。而越存越臭的自然就是“现在的酒”了呗！

“现在的酒”都有什么酒呢？标题里面已经分为三大类。咱们今天一起梳理一下，把这三种酒给他揪出来，看看你家有没有。

低度酒

什么是低度酒呢？咱们不按行业标准定义，今天把酒精度50度以下的酒都纳入低度酒，看我讲完，你就明白为什么这么分了。

• 发酵酒

发酵酒，指的就是含糖或含淀粉的原料，经过发酵生成酒精，再经过压榨或者过滤得出的含酒精饮料。

最常见的发酵酒比如葡萄酒、米酒、啤酒、黄酒等。

之所以发酵酒不能长期储存，主要有两方面的原因。第一个原因就是发酵酒酒精度比较低，不会超过20度。在20度的酒精浓度很多细菌是杀不死的，所以不适合长期储存。

再有就是发酵酒中有更多的活性物质，这些活性物质经过长期储存也会变性，甚至腐败。

即便有极少数值得存放的发酵酒，对储存的条件和环境要求的也是非常的严苛，一般家庭很难做到。

• 低度白酒

蒸馏出来的原酒，不会低于50度，甚至在70度以上。但凡是50度以下的白酒，都是加了水进行稀释、降度处理的。

降度是个复杂的工艺，并不只是兑水这么简单，要去除酒里面一部分遇水变浑的成分。兑了水酒体变淡，要加入增香的成分。

所以低度白酒也是没有太大储存价值的。

酒精勾兑酒

酒精勾兑酒就不多说了，食用酒精+水+食用香料进行勾兑。而法律允许加在酒里的添加剂，多达几十、上百种。这种酒你存他没有任何价值。

配置酒

配置酒既不是发酵酒也不是蒸馏酒，而是允许加入水、果汁、香精、色素、植物或者动物提取物，进行勾兑的酒精饮料。

比如鸡尾酒、青梅酒、药酒等，这类酒都不适合长期存放。有一些配置酒保质期只有一年，甚至一年都不到，还存什么存啊！

哦吼！有没有一种感觉，三种酒说完，好像不剩什么酒了？这就对了嘛！只有少数的酒才有资格越存越香，这才符合自然规律的嘛！

存酒不仅要考虑饮用价值，还要考虑经济价值。同样花一千块钱买两瓶酒，存上几年，一瓶可能只是好喝，而另外一瓶可能却身价倍增。所以咱们再简单分享一下，如果存，存什么酒好呢？

高度酒

首先来讲，无论是在酒的酿造工艺还是品质角度来讲，只有50度以上的酒才有陈年最基础的条件。

酱香型白酒

酱香型白酒中的风味物质，是所有香型中最为丰富的。经过陈年的酱酒，风味会产生奇妙的变化。不同的酯类、酸类、醇类物质相互融合，能够生成更为复杂的风味物质。

名优白酒

名优白酒，首先品质上是有保证的。其次就是品牌赋予产品的附加价值，是普通商品所不具备的。

最简单的例子就是茅台酒，如果换个散酒瓶子装，别说一千、两千，最多也就值200块，还不一定有人敢买。

纪念酒

每年都会发生不同的重大节日。比如国庆、国际会议、各种纪念日、大型体育赛事召开等等。很多酒厂都会针对特定的节日、纪念日推出纪念酒。比如每年更新的生肖酒，凑齐一套要十二年。还有像建国70周年纪念酒、改革开放40周年纪念酒等等，收集到整套的都是值得收藏的。

造型酒

造型酒是我比较喜欢收藏的。有的造型酒包装本身就是一件工艺品，即便里面没有酒，放在家里也是值得收藏的。并且造型酒一般都不是大流通产品，生产量不会太大。

收藏造型酒还是要注意一下材质。比如陶瓷的瓶子就比玻璃的成本要高，即便同样是玻璃，是手工瓶子还是磨具瓶子，相差也是非常大的。

小酒版

一般的消费者接触小酒版会比较少。小酒版就是一款酒在正式生产之前，都会生产一批同款的、小规格的样酒。比如成品酒是一斤的，小酒版有可能就是一两的。

这种小酒版肯定是不流通的，而且只生产一个批次，并且数量也不会太多。最关键的是，如果你能接触到小酒版，几乎是不用给钱的。

所以无论处于任何角度，小酒版都是非常好的收藏品，一不小心就会变成绝世孤品。

关于藏酒啊，今天咱们就分享到这儿了。因为篇幅有限，有些知识点其他文章里分享过，这里就没有过多赘述了。想要了解更详细的某个知识点，推荐几篇相关内容的文章链接，感兴趣的朋友可以直接点击链接去看一看。

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