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网络信息发达是好事，但是也有其弊端。尤其是近几年自媒体的快速发展，只要你有部手机，就可以在各大自媒体平台上发表言论。而这种言论的自由，恰恰就被一部分居心不良的人加以利用，散布虚假信息和阴谋论，以博取眼球、获取流量。

这不天气逐渐热起来了，小龙虾也大批量上市了，啤酒的消费也越来越大。有的微博博主也好、自媒体人也好，就开始围绕啤酒大做文章。鼓吹国外啤酒如何如何好、如何如何正宗，打击国产啤酒品质低、口感差、厂家丧尽天良不用麦芽用大米……

说实话，我不酿啤酒，也不卖啤酒。但是看到很多读者，在这类文章下面跟风、摇旗呐喊的时候，必须站出来说两句：你以为你看到的是真理、真相？实际上都是歪理邪说、博眼球、骗流量的阴谋论。

首先我有一个观点：任何酒都没有正宗不正宗之说。若是都追求正宗，那世界上岂不是只能有一款酒，何来的白兰地、伏特加、威士忌？而中国白酒又何来的十二种香型？白酒流传最久的是西凤酒，难不成跟西凤不是一个味道的都不正宗，茅台、五粮液都是假酒么？

啤酒跟葡萄酒、黄酒共同被列为世界三大古酒、三大发酵酒。啤酒从发明至今，至少有7000年的历史。可想而知，7000年以来，无论原料还是酿造工艺，一定是历经了不断的变化，而一定不是一成不变的。

1900年，俄国人（前苏联）在哈尔滨创建了中国第一家啤酒厂，正式将拉格工艺啤酒引入中国。这里为什么要提到拉格工艺啤酒这个词呢？因为相对应的是艾尔工艺啤酒。你只要把这两种工艺理解了，那所有啤酒的风格、特点基本上就都掌握了。至于什么进口啤酒好、国产啤酒差的谎言也就不攻自破了。

艾尔工艺啤酒

最原始、最传统的啤酒酿造，就是采用的艾尔工艺，简单理解就是常温上发酵。采用艾尔工艺酿造出来的啤酒，又叫浑浊型啤酒。艾尔啤酒酒体浑浊，所含营养及风味物质丰富，口感浓郁、泡沫丰富细腻。但是成本高，保质期短，不利于储存及长途运输，因此不便于大规模生产。

拉格工艺啤酒

拉格啤酒采用的是低温下发酵，酿出来的啤酒过滤后清澈透明，口感清爽。经过巴氏消毒后保质期更长，更有利于长途运输和大规模生产。因为生产规模大，成本也更低，因此也被流传为“工业啤酒”。

实际上，艾尔啤酒和拉格啤酒，不能简单地用好与不好来形容。艾尔啤酒口感浓郁，酒精含量和麦汁浓度都比较高，并且为了防腐添加了更多的啤酒花，苦味更重，更适合小口慢饮。

而拉格啤酒酒精含量和麦汁浓度相对比较低，口感更为清爽，冷冻后更适合大杯大杯的畅饮。

打个形象的比喻，艾尔啤酒类似于祖母在家烤的面包，风格、特点突出，但是产量有限，成本高。而拉格啤酒就是面包房烤的面包，不见得比祖母烤的面包差，但是成本低，并且可以大批量生产。所以说，如果没有发明拉格工艺酿造啤酒的话，艾尔啤酒有可能只是富人专享的饮料，大部分人是喝不起啤酒的。

说了啤酒的酿造工艺，再来说说酿造啤酒的原料。

啤酒主要的酿酒原料分为四部分：水、麦芽、酵母、啤酒花。麦芽不是麦子上的嫩芽，而是发了芽的小麦或大麦，主要作用是提供糖分。酵母的作用，就是将麦芽当中的糖分转化成酒精以及其他风味物质。啤酒花本身就是一种添加剂，主要用途是充当防腐剂，同时为啤酒提供更为丰富的风味物质，啤酒中的苦味，就是来自于啤酒花。因此啤酒花添加得越多，啤酒的苦味就越重。说精酿啤酒不苦的，你是在开玩笑么？

国外之所以选择用麦芽酿造啤酒，是因为小麦、大麦是为他们提供碳水化合物的主要来源，面包就是他们的主食。吃过老外烤的面包的人就知道，跟我们吃的面包简直就是两个概念。

而中国盛产大米，同样可以为啤酒提供糖分，何必舍近求远，非要用麦芽酿酒呢？

并且对于中国消费者来讲，啤酒本就是舶来品、外来饮料。一开始喝到的就是拉格工艺酿造，口感清爽的啤酒，口味上早已经习惯了。没喝过艾尔啤酒的可以尝试一下，大多数人还是喝不习惯的。

至于啤酒花还是啤酒花制品，我们更不需要去纠结。喝酒主要喝的还是口感，酒无好坏、适口为佳。大米+啤酒花制品酿造的拉格工艺啤酒，在提供酒精的同时，又能满足低成本消费，何乐而不为？

喝酒是喝给自己的，现在市面上啤酒的选择性很大，喜欢拉格就喝拉格，喜欢艾尔就买艾尔。没必要盲目跟风，更没必要把拉格啤酒说得一无是处。全球知名的科罗娜、喜力、嘉士伯、百威、朝日，都是拉格啤酒，老外也在喝。怎么偏偏我们的雪花、青岛就成了“垃圾啤酒”了？

俗话说得好：你走你的阳关道，我走我的独木桥。喜欢皮鞋是你的选择，我就喜欢老北京布鞋，穿着舒服、得劲……