中国酿酒历史虽说有几千年之久，但是对于酒知识、酒文化的传播和认知，也就是在互联网普及的这一二十年。

酒作为特定属性的一种饮料，或者说是食品，书本里是不可能写的。如果你不是酒类相关领域的从业者，就只能今天听老王说几句，明天听老李说几句。

终于有自媒体了，只要有个破手机，谁都能在网上说几句。原来以为自己还懂一些，结果你把手机打开，几个视频、文章看下来，发现自己又毛也不懂了。为什么？因为老王跟老李说的不一样，还都有人点赞。

所以对于酒方面的错误认知，也可以叫做认知误区吧，今天老刘也说道说道，可能跟老王和老李说的都不一样哦！且听我慢慢道来。

“酒精是一级致癌物，喝一口酒都有百害无一利”？

酒精是酒精，酒是酒，酒含酒精，但是酒精≠酒，一切谈毒性不谈剂量的说法都是耍流氓。你每天、每顿都在吃、都在喝的添加剂、化肥、农药，比酒精的危害大多了。即便是蛋白质，吃多了也是有害无益的。

我们去饭店吃饭，那算用饭店提供的纸巾擦一下嘴巴，一堆的化学品就进到你的肚子里了。因此“只要剂量足，万物皆有毒”，所以喝酒要适量、适量、适量。

“想要降低酒精对身体的伤害，唯一的方法是少喝”

“解酒药都是骗人的，世界上根本就没有解酒药”？

目前世界上还真没有解酒药，因为所有标榜有解酒功能的不是保健食品，就是饮料。因为食品和饮料不属于药，所以说世界上没有解酒药的说法是正确的。

能够解酒的保健品和饮料，到底有没有解酒的作用呢？答案是：有。只不过所谓的“解酒”并不是我们理解的把酒精“解”掉。

所谓的解酒，就是将酒精（乙醇）分解成非酒精物质，这个过程只能在体内完成。由肝脏分泌的乙醇脱氢酶，将乙醇分解成乙醛，再由乙醛脱氢酶将乙醛分解成乙酸，最后分解成水和二氧化碳排出体外。如果不想喝酒，你喝可乐就行了，何必喝完酒再吃解酒药呢？

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解酒药（保健品或者解酒饮料）的作用，基本上有三个：

• 为肝脏提供营养素，比如蛋白质、维生素C、维生素B族等，增加肝脏的解酒能力。
• 保护肝脏，比如葛根素等，可以降低肝脏因为酒精刺激所造成的损伤。
• 提高免疫力，减轻酒后、宿醉导致身体免疫力降低引起的各种不适感。

喝酒前或者喝酒后，适当补充一些解酒类的保健品或者饮料，对健康来讲还是有好处的，只是不能当成救命稻草。“想要降低酒精对身体的伤害，唯一的方法是少喝”

“纯粮酒要比酒精勾兑酒健康”？

不见得！

不管什么酒，主要成分都是水+酒精+其他物质。对于白酒来讲，≥98%的成分是水和乙醇，而其他物质≤2%。2%不到的物质含有复杂的酯类、醇类、醛类和酸类物质，以及甲醇和杂醇油。

纯粮酒跟酒精勾兑酒最大的区别不在于乙醇和水，而在于2%的呈香物质。纯粮酒中的呈香物质，是经过天然发酵产生，通过蒸馏共沸留在酒里的，而勾兑酒的呈香物质是人工添加的化学添加剂。表面上看化学添加剂对人体是有害的，但是跟你喝饮料、吃包装食品是一个道理：科学剂量的前提下，他是安全的。

真正应该关注的首先是酒精，过量饮用，什么酒都不好。关键的是酒里面残留的甲醇、杂醇油才是真正让你感到不舒服的东西。即便是纯粮酒，处理不好的话甲醇、杂醇油含量有可能要高于勾兑酒，喝完反而让你口干、头疼、宿醉。

所以说纯粮酒一定比勾兑酒健康？还真不一定。“想要降低酒精对身体的伤害，唯一的方法是少喝”

“高度白酒比低度白酒好”？

这个“好”到底是指更好喝，还是更健康呢？我认为要分开、辩证来看。

• 高度白酒比低度白酒更健康？

无论是同等体积，还是在同等酒精摄入量的前提下，我都认为喝低度白酒比喝高度白酒健康。

首先同等体积就不说了，30度和60度的酒都喝二两，肯定是30度的酒对健康的影响要小。

同等酒精摄入量，相当于喝二两30度白酒跟喝一两60度白酒，虽然最终摄入的酒精总量是一样的，但低度酒对食道的刺激要小得多。并且低度酒的吸收速度要慢一下，相对应肝脏解酒的速度就要快一些，这就跟一边喝酒一边喝水是一个道理，解酒速度不变的前提，酒精吸收的速度越慢，体内酒精含量就越低。

所以单纯站在健康的角度，低度酒要比高度酒相对要健康。

• 高度酒比低度酒更好喝？

这一点还是要辩证来看。对于喝惯了高度酒的人来讲，因为习惯的原因，肯定是高度酒好喝。

不过值得提起的一点是，目前国际烈酒（蒸馏酒）的趋势都是降度。就连战斗民族的伏特加，也跟威士忌、白兰地进行接轨，统一调成40度。

烈酒降度，必定要加水稀释。而一旦稀释了的烈酒想保持未降度前的风味和口感，需要添加很多的风味物质，不仅增加成本，反而对工艺要求更为严格。

综合下来，对于我本人来讲，在有选择的前提之下，我更愿意喝低度酒。

“想要降低酒精对身体的伤害，唯一的方法是少喝”

“喝葡萄酒比喝白酒健康”？

从生产酿造角度来讲，葡萄酒属于发酵酒，而白酒属于蒸馏酒。

从原材料角度来讲，葡萄酒以水果（葡萄）为原材料，属于单发酵酒种。而白酒以粮食、谷物为原材料，属于复式发酵酒种。

单纯按酒里面所含的营养物质来讲，葡萄酒肯定要优于白酒。但是按饮用量来讲，就不一定了。

蒸馏酒纯度高，但营养物质含量比较少，甲醇、杂醇油含量也比较低。而葡萄酒虽说营养物质含量比较高，但是甲醇、杂醇油单位含量也比较高。

结论是:如果能控制饮酒量，在适量喝酒的前提下，长期喝葡萄酒要比喝白酒健康。如果纯粹是为了买醉，喝多、喝醉才算喝好的前提下，还不如喝白酒。

“想要降低酒精对身体的伤害，唯一的方法是少喝”

“酒是越存越香”？

酒是陈的香，这种说法并不是近几年才有的，也并不是只有中国才有这种说法。不过什么酒值得存、怎么存？是值得我们一起探讨的。好酒在科学的储存方法、条件下，不仅越存越香，升值潜力也是比较大的。如果不具备条件的酒，或者储存方法、条件不对，糟蹋的就不仅是酒了。

那到底什么酒值得存，怎么存呢？这个话题我专门写了一篇文章，阅读量70多万，直接点击链接就可以阅读，这里就不重复写了：家里没开的酒怎么放？手不要太欠，不然容易弄巧成拙。

对于消费者来讲，可以说中国只有酒桌文化，没有酒文化。从鸦片战争开始，中国经历了前前后后200年左右的战乱。再加上中国白酒的历史，充其量也就是民国至今百十来年的时间。因此对于酒友们来讲，还真没几个懂酒知识、酒文化的。