啤酒花、啤酒花制品、啤酒花颗粒、啤酒花浸膏，到底什么区别？

啤酒，有液体面包之称，这里有个冷知识你可能不知道：啤酒起源于7000年前左右的西亚地区。就是当地人面包没放好，受潮发酵产生酒精，形成的最初的啤酒。

当然，那会儿没有烤箱也没有冰箱，面包不是你见过的面包，啤酒也不是你喝过的啤酒，而是黏黏糊糊含一点点酒精的液体，估计不比喝多后吐出来的呕吐物好喝到哪里去。

啤酒能够从呕吐物演变到如今的风味和口感，是历经过无数次变革的。而将啤酒花作为酿酒的必要原材料之一，就是几千年以来最大的一次变革和进步。

啤酒花是蛇麻草的花穗，所含的植物成分可以让啤酒中的蛋白质凝固、沉淀，起到清澈酒液的功效。啤酒花用于酿酒，同时对啤酒还可以起到防腐的作用，以及为酒体增加风味物质。我们平时喝的啤酒中的苦味、花香、清香等复合香味，以及丰富细腻的泡沫，都是来自于啤酒花。

因为蛇麻草的花穗应用最多的地方，就是用来酿造啤酒，因此人类给它取了一个跟啤酒相关的名字~啤酒花。

啤酒花对于啤酒，不仅可以起到非常重要的功能性作用，同时可以赋予啤酒丰富的口感以及层次感。因此，对于现代啤酒的酿造来讲，啤酒花是非常重要的原料之一。

既然啤酒花是一种植物，就一定有种类之分。不同种类、不同产区的啤酒花，所含的植物成分也有区别。因此，对于啤酒花来讲，影响啤酒品质和风味的，不只是啤酒花的种类和产区，还有啤酒花的加工方式和形态。关于啤酒花的种类和产区，过于专业，不是这篇文章的重点，我们只聊啤酒花的加工方式和形态:干花、啤酒花颗粒和啤酒花浸膏。

• 干啤酒花

干花，就是将啤酒花风干后储存使用。干花保留了啤酒花大部分成分，所酿造的啤酒风味物质更为复杂。因为干花的密度稀松，所占空间比较大，无论运输和储存成本都比较高。因此基本只有在离啤酒花产区比较近，追求传统工艺的啤酒厂才会用到干花来酿造啤酒。

• 啤酒花颗粒

啤酒花颗粒，是将干花粉碎后压缩成颗粒。由于颗粒的密度比较紧实，所占空间比较小，在运输和储存方面成本更低。大部分啤酒厂，会使用啤酒花颗粒酿造啤酒。

因为酒花颗粒容易掺假，并且不便于检测，所以普遍认为以啤酒花颗粒酿造的啤酒，品质上没有干花酿造的啤酒好。实际上这种观点只是理论上存在的一种主观认识，并不具有普遍性。

• 啤酒花浸膏

啤酒花浸膏，是利用现代科学技术，将酒花中的有效成分进行萃取，并制作成膏状，密封储存和运输。

啤酒花浸膏，含有酿造啤酒所需的大部分成分，因为是密封储存，因此保质期更久，更有利于啤酒的工业化规模生产。如果你认为啤酒花浸膏是工业合成的化学物质，那可就错了。

啤酒花浸膏，更多是用于酿造工业拉格啤酒。因为拉格啤酒低廉的价格，也很容易让人将啤酒花浸膏跟低价的垃圾啤酒联想到一起。而实际上，垃圾啤酒大多数使用的是啤酒花浸膏，但并不代表使用啤酒花浸膏所酿造的啤酒，就一定是垃圾啤酒。

• 啤酒花制品

我们平时判断一款啤酒的好坏，除了通过品牌和口感，往往还会去看配料表中是啤酒花、啤酒花颗粒还是啤酒花制品。

每个国家对于啤酒的酿造有相应的法律法规，而对于我们国家来讲，无论是哪种啤酒花的形态，可以统称为啤酒花制品。也就是说，干花、颗粒、浸膏，统称为啤酒花制品。在啤酒的中文标签中，既可以标注浸膏、颗粒、啤酒花，也可以标注啤酒花制品。单纯通过配料表中啤酒花的形态判断啤酒的品质，是不科学的。因为即便是以浸膏酿造的啤酒，配料表中仍然可以标注为“啤酒花”或“啤酒花制品”。

写这篇文章的目的，不是替啤酒花浸膏洗地板，因为没有洗的必要。想要判断一款啤酒的好坏，必须要参照品牌、配料、口感和体感综合评判。而最为重要的指标，恰恰不是配料表，而是实实在在的口感。

正如对一个人的评判，通过外表只能得出肤浅的结论，不相处、不共事，是得不出客观评价的。

网络的发达，自媒体的发展，确实是极大的方便了网民，可以不出门尽知天下事。但是请记住一点：你看到的、听到的，都是别人想让你看到和听到的。

上网，要留有自己的思想，凡事要带着辩证的角度去看待。看待问题角度越全面，得出的结论才会越客观。不要人云亦云，做只井底之蛙，今天信张三、明天信李四，被人牵着鼻子走。