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根据网络媒体报道，就在8月份上旬，各地区市场监督管理局对外公告，共检出18个批次的白酒甜蜜素超标、酒精度与标示不符。其中涉及到的大部分产品为小厂产品和散酒。

在瓶装酒经历了2012年的塑化剂事件，以及酒鬼酒2019年的甜蜜素事件以后，这次又将不合格产品指向了散装白酒。甜蜜素虽然属于合法的食品添加剂，但是是禁止加入到白酒当中的。先是瓶装白酒，再是散装白酒，检测出的不合格产品是18个批次，那么没检测到的呢，岂不是只能由消费者的肝脏来承担了？

我们先看这几张网站截图，看看有没有你在喝或者喝过的白酒呢？

四川

重庆

内蒙

黑龙江

说到酒精度不符，对于小作坊来讲算不上什么新闻。因为测量酒精度是需要在温度20℃、一个标准大气压的环境下，测量出白酒中含乙醇的体积百分比。比如60度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇60毫升(温度20℃)。因为乙醇和水的沸点不同，因此酒精度一般是以容量来计算，所以酒精浓度后面会加上“Vol. ”以示与重量计算的区别。

散酒在运输和储存的过程中，由于密封和包装的问题，很难做到有效的监管和把控。尤其是到了零售商店里，一缸酒加上一两瓢水也不是什么新鲜事儿。相比于塑化剂、甜蜜素等化学添加剂来讲，酒精度数上缺斤少两，还算是好的。

说到甜蜜素，很多人会有一些疑问。比如：甜蜜素很多食品中都有，白酒中添加多少算是超标？四川的白酒普遍比较偏甜，是不是都加了甜蜜素呢？

首先来讲，甜蜜素是一种化学添加剂，甜度是蔗糖的30~40倍，如果用于食品的话，在达到同等甜度的前提下，使用量仅为蔗糖的30~40分之一。由于甜蜜素甜度高，又不含能量，所以可以作为代糖甜味剂，用于食品的加工。一般在饮料、罐头、果脯、糖果以及糖尿病患者的低糖食品中，都会有甜蜜素的身影。对于现代人来讲，糖分摄入量过多，作为代糖甜味剂，甜蜜素还算是比较理想的食品添加剂，欧洲等国家也都在使用。

虽然甜蜜素属于安全性比较高的甜味剂，但是在除了配制酒以外的其他酒类中，是禁止添加的，也就是说允许的添加量为零。

为什么其他食品中可以加，而酒里面不允许加呢，难道甜蜜素跟酒精会产生反应，生成其他有害的物质么？

其实酒里面不仅不允许添加甜蜜素，而是不允许添加任何除了自身发酵以外所产生的任何呈香、呈色、呈味物质。这种禁止，不是出于健康或食品安全方面考虑，而是为了净化酒类行业、规范和保护酒类酿造工艺。说简单一点，就是为了保证行业公平。

比如罐头、饼干、果脯、饮料等允许加入甜蜜素的食品，即便不加甜蜜素，也是要加糖或者其他代糖调味剂，比如木糖醇、阿斯巴甜等。也就是说这类食品的甜味本身就是靠额外添加所呈现出来的。

但是像酒类产品（配制酒除外），味觉上体现出来甜的感觉，是由于自身发酵所产生的。一旦允许加入甜味剂（包括蔗糖），不仅对于其他未添加的产品不公平，反而有可能促使整个酿酒行业技术的倒退。

说最简单一些，你是通过添加调味剂让酒带有绵甜的口感，而我是通过发酵、酿造才能让酒回甘，谁还会在工艺上下功夫呢？岂不是整个酿酒行业技术的倒退么？

所以对于除配制酒以外的所有酒类，不止禁添加调味剂，而是不允许添加任何食品添加剂，也就是行业内所说的:除自身发酵所产生的任何呈香、呈味、呈色物质。

看到这里，你可能会说：你说得不对啊，市面上很多白酒都是有添加剂的，配料表里写的是清清楚楚的啊？

其实对于白酒来讲，按照专业区分，是分为传统固态法白酒和新工艺白酒两大类，用消费者的话来讲，其实就是纯粮酒和酒精勾兑酒两种。实际上相关法规要求，纯粮酒是不允许有任何添加，而勾兑酒是允许添加的。所说的有添加剂的白酒，实际上是新工艺白酒，也就是所谓的酒精勾兑酒。

对于大众消费者来讲，区分这两种酒可能有些懵。我教你一个方法，其实相当的简单：一是看香型，而是看配料表。

纯粮酒获得认可、认证的香型，一共有十二个，因此纯粮酒无论在酒瓶上还是信息栏中，会标注香型。比如茅台是“酱香型白酒”、五粮液是“浓香型白酒”、汾酒是“清香型白酒”。

而酒精勾兑酒并非纯粮酒，因此也没有香型之说，无论在酒瓶还是信息栏中，只有“白酒”两个字。部分“白酒”会标注“浓香型风格白酒”或“酱香型风格白酒”，即便带有香型，但是多了风格两个字，均属于酒精勾兑酒，说白了就是打了个擦边球而已。

另外就是看配料表。纯粮酒的配料表中除了粮食和水，不含任何其他成分。而酒精勾兑酒除了粮食和水以外，还会含有“食用酒精”、“液态法白酒”、“食用香料”、“食品添加剂”等成分。

通过香型结合配料表，去判断一款酒是纯粮酒还是酒精勾兑酒，是100%有效的方法。而对于一些加了添加剂又没有进行表示的产品，属于违法行为，就不能单纯地拿出来抬杠了。