天津破巷子里的糕点，传承了四代人的非遗，美食界的茅台

天津糕干，作为一道美味可口的小吃，因产于天津而得名。当地制作糕干的店铺有很多，最古老的糕干生产始于明初，历史极为悠久，也最为正宗。今天我们要来说的，是隐藏在天津小胡同里的一家，正宗老味糕干，已经传承了四代人。传统手艺的制作工序一般都比较繁琐。如今这门手艺已经不多见了，像这样的手艺人，也渐渐地越来越少了。

传承了四代人的美食

从老大爷的爷爷的上边一辈就已经开始了，属于祖辈传下来的老手艺了。他们制作的工序也是很细致的。首先他们采用的是宁河大米，大米浸泡之后再磨出很细的粉，然后把磨出来的粉筛两遍。接着把模具装好，就可以开始打底了，晒筛上大米面之后就可以放馅了。每一步都是需要亲自动手操作。这种手艺能传承下来的真实越来越少了，很多人宁愿选择重金购买各种机器，也不愿再自己动手操作了，机器做出来的跟人工做的，吃起来总感觉少了点什么。

物美价廉，五元三块，十元七块

糕干早在爷爷那一辈的时候，才卖五分钱一块。随着时间的推移，现在肯定不会是五分钱一块了。现在的糕干是五元三块，十元七块。十块钱买回家，够好多人一起来分享这份美味的。以前的物价，简直是再也回不去了。能吃上一块一毛钱的冰棍，心里都能高兴一整天。比起现在连锁店里的各种甜品糕点，这个价格，还是相当的接地气的。现在的一些糕点可是动辄就要好几十块钱一斤。

红糖，豆沙你更爱谁？

糕干分有两种馅。首先，红糖馅儿的，属于越吃越香，甜中带香。趁着刚出锅的热乎劲，大米面还处在特别绵软的时期，赶紧品尝。再来说一下豆沙馅，它第一口咬下去，红豆的香气就特别的浓郁，但是吃起来又不会觉得它特别甜，属于甜而不腻，越吃越香，刚刚好的感觉。我个人是比较偏向于豆沙馅的，红糖馅的我觉得就稍微会偏甜一点。而且红豆具有清热解毒、健脾益胃等众多好处，吃起来还不会让人发胖。

对于糕干呢，一定要选择热乎的吃，软绵绵的，绵软中又带着大米的香味。老手艺注定做出来的都是老味道，传承上百年的非遗美食，洁白绵软，香甜可口。像这种街边小吃，传统手艺，总能给人带来亲切感，寻找小时候的味道。