《我在他乡挺好的》大结局了，可我还想看许言逛东北的早市

前两天，终于把《我在他乡挺好的》看完了，

这部对打工人来说代入感极强的电视剧，真的骗了我不少的眼泪。

©️豆瓣电影截图

感同身受之余，看剧总容易偏题的小编，一如既往地被一些奇奇怪怪的东西吸引了！比如，在大东北，花35块就能享受泡澡、搓背、自助餐的澡堂子；被过年气氛浓烈包围的集市，除了菜市场必备的新鲜的蔬菜瓜果之外，还有各式各样装点新年的大红灯笼等等。

©️《我在他乡挺好的》

看到老板嫌许言（孙千饰）瓜子买少了这一幕也格外带感！大年三十前，各类炒货绝对是全国各地菜市场的爆款。

©️《我在他乡挺好的》

说到集市，说到菜市场，美食家蔡澜曾经说过，他每到一地，必要逛一下当地的菜市场，他认为”逛菜市场是最享受的时刻，买菜是一门艺术”；汪曾祺先生也曾在《食道旧寻》一书中说过，“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市场。看着生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、彤红的辣椒。热热闹闹、挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”

©️《十三邀》

“下水道是一个城市的良心，而菜市场则是一个城市的美感所在。” 如果想了解一个地域的大致生活状态，来这个城市中最具烟火气最具人情味儿的地方吧，这里再合适不过了。

抱着好奇的心态，今天就跟着小可爱一起来探索，南北各地不同特色的菜市场吧！

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早市，简单来说就是「早上的市场」、「早上的集市」，东北人民生活中一个非常重要的组成部分。

早市东西不一定最便宜，但一定最新鲜，而且应有尽有。其实除了东北地区，全国很多北方城市都有早市，但为什么要把东北单独拿出来说？

因为「冷」！

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零下三十度的气温，对摆摊的人是一种考验，对逛摊的人更是种历练。

当然了，也正是因为温度的原因，才让这里的早市，多了几分与别的城市不一样的地方：

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水“煮”活鱼，现煮现卖

图源微博@人民日报

早上的最低气温能达到零下30摄氏度

对于鱼来说，相当于出水就进入了冰柜，妥妥的「速冻」。

那聪明商贩就要想办法啦～为了保持鱼的鲜活，「水煮鱼」就此诞生。在鱼槽下面烧火，既可以让鱼槽中水不结冰，也可以保证鱼的鲜活，不用担心鱼会被煮熟哦，水温其实并不高，大概零上一度。

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02

斧头当刀用，现砍现卖

图源微博@广西气象

作为一个天然大冰箱，豆腐被冻成石头是基础操作了。

还有被冻成秋刀的秋刀鱼。

冻得这么硬，自然就得用上各种工具斧头、锤子、螺丝刀，只要能让这食材分开，就没有东北人不能用的。

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03

一个不注意，把牙崩掉了

图源微博@界面新闻

因为早些年运输不便，东北冬天没什么新鲜水果吃，所以冻柿子冻梨就是冬天的主打水果，冻得能有多硬呢？钉钉子是没什么问题了。

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现在的冻梨冻柿子，已经成为了东北冬天的特色美食，讲究就多了，比方说冻梨，选用的梨的品种一般为花盖梨、秋白梨、白梨或尖巴梨。

放到室外冰着，经过十余天的冷冻，梨的表面逐渐变黑，最后黢黑一片。吃的时候，需要将冻梨放入凉水化冻，冻梨的外表覆盖一圈冰壳，把冰壳敲掉，就基本就可以开动了。

冻梨口感绵密，味道极甜，如果你等它整个彻底解冻，就可以喝上鲜甜的冻梨汁～

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然而这些，只是东北零下30℃早市上的冰山一角，其他还有冻黄桃、冻山楂、冻香肠、冻豆子、冻馒头……本南方人表示，光想想场面都非常的壮观了。

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如果说东北的早市特点是「冷」，那南边的广东菜场特点就是「热」。

夏天的菜场，炎热的气温让这里的水果散发着无尽甜蜜的香气，荔枝、芒果、梅子、菠萝、榴莲……这道靓丽的风景线，巴不得甜「死」你。

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要说上面这些水果，大家都吃过，也没什么特别的，那下面小两款今年的「网红」水果，不知道你了解过没：

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龙眼

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龙眼谁没吃过？要说他怎么成为「网红」的，可能还得归功于某家奶茶店，据说他的新品「龙眼冰」让人直呼：甜的喝不下。

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新鲜的龙眼直接吃，一咬开甜蜜汁水就弥漫，果肉还很Q，作为岭南必吃水果之一，龙眼在广东可以说随处可见，据说每个广东崽崽都有被哥哥姐姐带去摘龙眼的经历。

夏天的时候，龙眼可以当水果吃，过了季节就会当成干货保存，就可以拿来煲汤呀～做菜呀～此时此刻，他就出现了另一个名字：桂圆。

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桂圆本质上和龙眼是同样的东西哈～龙眼是水果，果肉透明饱满，鲜滑多汁且甘甜，吃起来和荔枝有点相像。桂圆属于干货，果肉为深褐色，水分含量极低，质地绵而韧，味道更为甜腻。

02

黄皮

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这可真的是今年爆火的水果了，不瞒大家说，小编之前从来没听过这种水果

它被称为“岭南佳果、果中之王”，据说是广东人从小吃到大，最熟悉的水果了。

黄皮一般一年只有2个月，通常是6月中旬至8月中旬，当季新鲜的黄皮，个个都皮薄汁水多。

黄皮的种类有很多种，常见的品种有白糖、鸡心、无核，市面上卖得多的就是鸡心黄皮。

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但因为它上市时间短，皮薄易损，保鲜期极短，所以广东以外的地区，很难才能品尝到这种美味。所以会吃的广东人往往会物尽其用，把它从叶子到果实，都吃得干干净净，黄皮焖鱼、黄皮鸡、黄皮蜂蜜、黄皮膏……

我们对此只能投去羡慕的眼光啦～

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看了上面的介绍，如果你以为广东菜场只有水果那就真的错了，广东菜场是如「百宝箱」一样的存在。服装、西饼、烧腊、茶行、早餐店、中医药膳铺、缝衣店、老式发廊、私人牙医诊所、元宝蜡烛店、海鲜干货店，应有尽有。

无论你有什么想法，逛一圈总能满意解决。

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前面见识了东北的「冷」、广东的「热」，这下可以见识一下云南菜场的「野」了～

这个「野」指的是狂野。对于云南人来说，野菜就是百无禁忌，别管是花是叶还是果实，万物皆可为菜。

其他会动的全部都是肉，那些叫不出名字的菌子、花草、昆虫，你能想得到的、想不到的，全都摆放在菜摊子上，称斤论两地贩卖。

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看花眼的菌子

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每年6月前后，云南就基本迎来了吃菌季，青头菌、各色牛肝菌、鸡纵菌、干巴菌，铺天盖地霸占了整个菜场。

云南目前已知的野生食用菌已有800多种，约占国内九成以上，几乎占到全世界的一半。据说，光是在昆明的木水花野生菌市场就能找到258种野生菌，摊贩每天都会收购村民上山挖的菌子，再拉到市场里卖。

由于菌子种类繁多，被我们视若珍宝的松露，可能对于与云南人来说，不过如此，倒是干巴菌、鸡枞菌，成了云南人的至爱。

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菜场内部一般就有能够进行清洗加工菌子的店，还能让老板帮忙油炸。带回家煮面的时候放上几根鸡枞菌，瞬间就把一碗普通的面升华了，芳香四溢。

干巴菌就不一样了，长得就像毒蘑菇，其实是毒性最小，新鲜的时候就自带一股肉香，放点大蒜青椒和盐就能炒出火腿的味道。

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能入嘴的鲜花

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“云南十八怪，四季鲜花开不败”，云南的菜市场也不间断地供应着四季的鲜花。不过这的花和鲜花市场的不同，这里的花多是入菜的。

普通的如韭菜、油菜、豌豆这些菜开了花，云南人往往把花苞和嫩芽一起摘下来，可清炒可以做腌菜。

其他像是棠梨花，金雀花、核桃花、石榴花、南瓜花，也都能入菜，爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、金雀花炒鸡蛋、核桃花炒腊肉……这些菜名就能让云南人流下口水。

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在云南菜市场里，芋头花和茄子，海菜花和芋头总是摆在一起卖，因为它们搭配起来就是一道菜。芋头花的黏腻爽脆配上茄子的软糯，爽脆的海菜花配上软糯的芋头，或汤或炒，两道菜的搭配方式和口感也惊人的相似。

03

不敢轻易尝试的虫子

如果说吃花，我们还能解释这是云南人的「浪漫」，那吃虫子就不知该如何解释了。

虫子多为云南人的下酒菜，尤其是云南的少数民族地区，竹虫、水蜻蜓、臭屁虫、花蜘蛛、蜂蛹、蚂蚁蛋……这些光听名字就心里就发毛的虫子，却让云南人直呼美味。

所谓“云南十八怪，蚂蚁能当下酒菜”，云南刚好有道名菜「黑蚂蚁火锅」。猪脚、乌鸡、排骨、牛仔等好料熬制的高汤，上桌前加进精心饲养的黑蚂蚁

蚂蚁火锅的口感非常特殊，入口时有一种酥酥麻麻的感觉，又因为蚁酸，高汤里散发着独特的酸味。

看这个形容，谁……敢吃？

听说，在这些虫子里面，比较容易被人接受的是竹虫

，油炸过后外皮酥脆内里软糯，会有淡淡的奶香味。

以上提到的可能也只是凤毛麟角，云南菜场上还有各种各样的你没听过的「美味」。“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，野菜按时令上市，一种接一种从不会间断，每次去逛云南的菜场，都会有新的发现。

菜市场，一直都是一个城市里最接地气，最有人情味的地方。新鲜的蔬菜、香气扑鼻的瓜果、活蹦乱跳的鱼鲜和丰满肥硕的鸡鸭……就是这些琐碎的粮食和蔬菜，组成了我们平淡的生活。

还记得小时候第一次进菜场的画面吗？要是想不起来了，那就本周末，菜市场！走起

本文所用素材图均来自网络

另外！本栏目所涉及内容只对剧只对美食不对人

求爸爸们别杠我