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目前不少人已经复工了，宅家这一个月来，面粉被玩坏了，听朋友们说，不少超市的面粉差不多霍霍完了，凉皮、馒头、包子、猫耳朵、油条、蛋糕等网红美食，朋友圈到处刷屏，前几天，做了面包，家里小朋友说蛋糕比面包好吃，应孩子们的要求，网红电饭煲蛋糕昨天也做了做，香甜可口，松软细腻，蛋糕对于不少人来说，完全没有任何抵抗力

网友做的松塌后的蛋糕

网红电饭煲蛋糕是大家爱做爱吃的甜食，自己做安全又健康，但也是失败率最为高的蛋糕，不少网友直呼做了好几次都未成功，不仅做出来塌陷，里面还湿粘，一点不松软好吃，到底是哪一步没做好呢？今天俺将电饭煲蛋糕的做法窍门和配方比例分享给大家，保证一次成功，不开裂、不塌陷不回缩，松软细腻，完全不会做成“气疯蛋糕”

《网红电饭煲蛋糕》……简单易做，松软不塌陷

【准备主料】

普通面粉50克、玉米油10ml、鸡蛋四个、白糖80克、儿童成长牛奶140ml

—制作步骤—

1、准备两个无油无水的大碗，深口就行，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入准备好的容器中，首先我们先来弄蛋黄，因为蛋白打发后不能放置太长时间，不然打发好的蛋白容易消泡，将蛋黄搅拌至顺滑细腻即可

2、在蛋黄中加入20克白糖、玉米油和牛奶，这里加纯牛奶好一些，因为家里已经没有纯牛奶了，才加了儿童成长牛奶，再加入筛过的面粉到蛋黄泥中，搅拌至没有颗粒为止

3、接着打发蛋白，过程不能停，俺这里是用的筷子打发，途中分三次加入白糖，打发至蛋白出现短小直立的尖角，倒立着碗蛋白丝毫不会流动为止

第一次加入白糖，蛋白状态

第二次加入白糖，泡沫状态

第三次加入白糖，完全可以直立的状态

4、制作蛋糕面糊，蛋白分三次放入蛋黄糊中，用上下搅拌融合为止，切忌顺时针方向搅拌

5、然后电饭煲锅底刷一层油，倒入搅拌好的面糊，放入适量葡萄干至面糊上，左右震动下，让面糊排下气

6、电饭煲时间设置为20分钟即可，我这里设置了50分钟，不到10分钟就跳了，焖5分钟后就可以开吃了

7、这样做的电饭煲蛋糕不松塌，口感细滑，按照这样方法来做，一次成功，不会的朋友有什么问题，都可以私信

#美食战疫# #战疫必胜#

—小贴士— 蛋糕涨不起来，凹下去的原因

1、蛋白打发时有停留，导致蛋白消泡，蒸时就容易塌陷，不平整，加糖一定要分三次加糖，第一次时在分离蛋清加入，第二次时打发有些泡泡加入，第三次蛋白变成白色时加入白糖

2、所有食材配比比例不对，面粉过多也容易导致蛋糕发不起来，按照上面食材比例，厨房小白也能一次成功，零失败

3、蛋白与蛋黄要分离开来，一点都不能参杂，这样做出来的蛋糕吃了也不担心上火

这里做的电饭煲蛋糕全程用的是筷子打发蛋白，解决了不少朋友没有烤箱和打蛋器的困扰，偶尔做给家人吃，健康又美味，希望这些经验能够帮助到大