最近就爱吃这个馅，比茴香馅还要好吃，清脆爽口，味道独特

最近就爱吃这个馅，比茴香馅还要好吃，清脆爽口，味道独特

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最近正是超市里面大卖茴香的时候，也确实，茴香馅，风味独特，确实惹不少人喜欢，但要是我选，我还是就爱吃芹菜猪肉馅，一样清脆爽口，味道独特，而且老牌馅料，几乎没有人不喜欢。今天，就来和小编一起看看，芹菜馅要怎么做的吧。

【菜品名称】：芹菜猪肉锅贴

【所需食材】：面粉400g，水200g，肉馅500g，芹菜适量，老抽一勺，生抽酱油两勺，蚝油一勺，料酒一勺，黄豆酱一勺，盐适量，五香粉1勺，小葱两根，鸡蛋清一个，生姜蒜末

【烹饪步骤】：

1、肉馅最好是选择肥三瘦七的五花肉，但这个是根据自己的口味，如果不喜欢吃肥肉，那猪里脊才是最好的选择。搅碎成肉馅之后，加入姜末，如果喜欢，也可以少加一些蒜末。

2、接着碗中加入两勺生抽酱上色提味，老抽一勺用来上色，蚝油一勺增鲜，胡椒粉粉两勺去腥增香，料酒一勺去腥，适量盐调味，最后加入一个鸡蛋清，让肉馅能更加紧实抱团。

3、最后就是和馅的关键步骤，肉馅上面加入一些葱花，然后锅中烧热油，油里面加入几粒花椒，烧热之后均匀地淋在葱花上面，激发出香味，然后向着一个方向搅拌均匀备用。

4、最后，加入切成碎末的芹菜，芹菜要提前加入少量的盐，去除一下里面的汁水，这样最后烹饪的时候才方便，还是顺着刚刚的方向，搅拌均匀备用。

5、然后面粉里面加入适量的水，搅拌成面絮的形状，然后用手揉成一个面团，盖上保鲜膜之后，醒面半个小时，最后得到一个表面光滑的面团。

6、揉成长条，切成小块，擀成薄片，

4、在中间加入适当的馅料，因为我们做的是锅贴，所以两边是不用捏上的，只需要把中间那部分捏紧就可以了。

5、平底锅当中准备少量的油，大火烧热之后转成小火，然后依次加入准备好的锅贴，小火慢煎，一直等到锅贴底部已经开始变硬，有脆壳。

6、接着锅中加入适量的水，水的量要能没过锅贴的一半，盖上锅盖，然后转成中小火，等锅中的水烧干了之后，就可以了。

7、这样一道简单的锅贴就做好了。

【烹饪总结】：

1. 锅贴一开始煎的时候是小火。
2. 和馅的时候，关键步骤就是淋上热油的那一步。

文案编辑：见闻美食一看就会

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