牛肉豆腐煲，补充蛋白质就吃它，软嫩鲜滑，轻轻松松就能做好

牛肉豆腐煲，补充蛋白质就吃它，软嫩鲜滑，轻轻松松就能做好

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今天小编要和大家分享一道简单的家常菜，牛肉豆腐煲，虽然它是做法简单的家常菜，但是味道和营养都丝毫不差。

首先来说营养，牛肉和豆腐，都是大家熟知的，含有丰富蛋白质的食物，并且豆腐中还有丰富的钙，所以说营养是不差的。

再来说味道，牛肉本身就有一种独特的味道，搭配调料，去除腥味之后，做好的鲜味让人念念不忘。而豆腐本身清淡无味，而且经过油煎之后，外酥里嫩，口感超好。

废话少说，我们一起来看看这才是怎么做的吧。

【菜品名称】：牛肉豆腐煲

【所需食材】：牛肉300g，豆腐一块，料酒一勺，盐适量，葱花适量，小米辣几根，大蒜几瓣，生抽酱油两勺，胡椒粉一勺，香菜适量，郫县豆瓣酱一勺，辣椒酱一勺，老抽半勺，蚝油一勺，

【烹饪步骤】：

1、先准备并处理好需要的所有食材，葱姜蒜不用多说，准备一些用来去腥增香。豆腐要选择卤水豆腐，也就是东北人常说的大豆腐，这种豆腐质地更硬挺，也更加容易成型。

2、牛肉清洗干净表面的血水和杂质，然后切成薄片先备用，豆腐也是一样，切成厚片，先用油煎一下，这样豆腐会更不容易碎，而且还增加了一层油煎之后口感独特的外皮，丰富口感。

3、等锅中油热了之后，加入准备好的豆腐下锅，煎到两面金黄就可以了，别忘了沥干表面的油脂。

4、豆腐处理好之后，再来看一眼牛肉的处理，碗中加入准备料酒两勺，老抽半勺，胡椒粉适量，盐适量，抓拌均匀之后腌制备用就可以了。时间不用太长，20分钟左右就好了。

5、然后刚刚煎完豆腐的油锅里面留下少量的油烧热，加入准备好的豆瓣酱和香辣酱，香辣酱根据自己的口味观察是否添加。加入锅中炒香，炒出红油就可以了，期间加入生抽酱油一勺用来调味就好。

6、最后加入适量的水，大火烧开之后，加入腌制好的牛肉片下锅滑散，煮至变色断生。

7、接着准备一个砂锅，把煎好的豆腐放在底部，然后淋上刚刚煮好的牛肉，上面撒上适量的葱花，用中火加热到汤汁沸腾就可以了。

8、像是这样，最后煮沸汤汁的过程，可以根据自己的口味，加入蚝油，鸡精，胡椒粉和盐之类的调味料调味。

9、这样一道简单方便的家常菜，牛肉豆腐煲就做好了，鲜香下饭，配上油饼，简直一绝。

【烹饪总结】：

1. 腌制牛肉的时候，可以加入适量的淀粉，来锁住牛肉的水分，保证牛肉滑嫩的口感。
2. 最后如果嫌弃换锅太麻烦的话，也可以直接在砂锅里面进行后面的烹饪。

文案编辑：见闻美食一看就会

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