教你几道家常小菜 麻婆豆腐 黄豆炒鸡肉丁 凉拌皮蛋 手撕包菜

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今天默默和大家分享几道家常小菜的做法。特别下饭，方法也简单，一看就会了。

一、麻婆豆腐

【材料】

嫩豆腐一块 四川豆瓣酱 花椒粉 葱花 盐 味精 植物油 水淀粉 姜末 蒜末 十三香 酱油

【做法步骤】

1、豆腐洗净切方块后放入沸水中浸泡片刻。

2、热锅倒油，油七成热放豆瓣酱炒出红油，下姜末、蒜末炒香后，倒适量清水煮开；倒入豆腐块，加适量盐、味精、十三香、酱油轻轻翻均匀，焖煮五分钟。

3、揭开锅盖加入花椒粉，水淀粉勾芡，大火收汁，撒上葱花就可以了。

【小贴士】

！豆腐块放沸水中浸泡片刻可以出去豆腐的石膏等异味。

！豆腐在炒的过程中尽量少翻动，以防碎了。

！花椒粉根据个人喜欢决定放多少。

二、手撕包菜

【材料】

包菜 干辣椒适量 花椒颗粒适量 盐 味精 油 生姜丝 蒜片

【做法步骤】

1、包菜叶子直接用手撕片，然后洗净备用；干辣椒切段。

2、锅中倒油，油五成热时，下花椒颗粒、蒜片、生姜丝、干辣椒段爆香；倒入白菜快速翻炒片刻，调入盐、味精炒至入味即可。

【小贴士】

！撕好的包菜最好先在淡盐水中浸泡片刻，然后在用清水冲洗，这样可以出去包菜也上的虫卵和残留的农药。

三、凉拌皮蛋

【材料】

皮蛋三个 葱花 蒜末 老干妈 辣椒油 白糖 酱油 小米椒三个 香油 葱花 醋

【做法步骤】

1、皮蛋洗净去皮后，用到以米字形分切开来；放入盘中。小米椒洗净切辣椒圈。

2、取一干净碗，加适量老干妈、盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、辣椒油、小米椒、蒜末拌均匀调成料碗。

3、将料碗倒入摆好皮蛋的盘中，再次撒上蒜末和葱花即可。

【小贴士】

！切皮蛋的时候，可以先在菜刀表面刷上一层植物油，以防粘黏。

四、黄豆炒鸡肉末

【材料】

黄豆 鸡胸脯 玉米粒 灯笼椒 豆瓣酱 白糖 醋 酱油 姜末 蒜末 盐 味精 料酒 水淀粉 植物油

【做法步骤】

1、黄豆提前泡发好，沸水中煮熟；鸡胸脯洗净切丁，加入淀粉、料酒、酱油腌制十五分钟；灯笼椒切丁；玉米粒煮熟备用。

2、热锅倒油，五成热加鸡丁，快速滑散开，加入一勺豆瓣酱、适量白糖、姜末、蒜末一起爆香；倒入黄豆、玉米粒、灯笼椒颗粒翻炒片刻，调入适量盐、味精、少许香醋翻炒入味，水淀粉勾芡即可。

【小贴士】

！醋几滴就好，主要是用来中和一下糖的甜度和豆瓣酱的咸度。

如果您感兴趣的话，闲的时候可以在家亲自动手试试呢！