文/小花谈美食

夏天大蒜大量上市，最适合做腌糖蒜了，腌好的糖蒜吃着十分酸甜清脆，下饭吃非常的合适，开胃又好吃。说起腌糖蒜，每个人都有自己不同的腌制方法，但却不是每一个人腌出的糖蒜都是美味的，所以有人会问了，到底怎么做腌制出来的糖蒜才更好吃呢？

今天就教大家一个腌制糖蒜的秘方，这是我家奶奶用了30年的秘制配方，腌制出来的糖蒜酸甜清脆更入味，十分的好吃！大家如果觉得自己腌制的糖蒜口感不佳，不妨来学习一下吧，腌制出来的糖蒜味道肯定不差。

一、奶奶腌制糖蒜的30年秘制配方

奶奶厨艺高超做的饭菜美味可口，我们全家都喜欢吃。她腌制的糖蒜简直堪称一绝。奶奶时常告诉我，要多吃一些大蒜，因为大蒜中含有丰富的营养物质，比如蛋白质、矿物质、维生素和纤维素等，而且还含有多种人体所需氨基酸，所以说吃大蒜对人身体是很有益的。用大蒜腌制出来的糖蒜下饭非常合适，看看奶奶腌制糖蒜用了30年的秘方吧。

准备食材：

新鲜大蒜8斤，白醋4斤，白糖1.5斤，红糖1.5斤，食用盐100克

具体做法：

1. 将买回来的新鲜大蒜剥去外皮，只留下最后的一两层最好。然后用小刀削掉大蒜的根部，减去大蒜的茎，剩下1到2厘米就可以了。注意不要把整颗大蒜弄散成蒜瓣。

2. 剥好的大蒜用清水多洗几遍，然后放入倒入食盐的水盆中，浸泡上1天，这样可以取出大蒜的辛辣味，而且腌制糖蒜存放时间也更久。

3. 将浸泡好的大蒜捞出来放在家里阴凉通风处晾干，彻底控干大蒜上的水分。否则有水的大蒜腌制好后也会容易变质。

4. 将红糖敲打成小块，这样做可以缩短糖醋汁的熬煮时间。然后给锅里倒入白醋、白糖、红糖和食用盐，开火烧开直至红糖和白糖彻底融化，将煮好的糖醋汁放在一边晾凉备用。

5. 准备一个干净的密封罐，一定要做到密封罐里无水无油，然后将晾干的大蒜放进去，再把晾凉的糖醋汁倒入。

6. 盖上密封盖的盖子，放在家里阴凉干燥的地方，腌制上半个月，糖蒜就大功告成了，直接就可以下饭吃了。

二、关于腌制糖蒜的一些小妙招

1. 大蒜要彻底晾干

为什么腌糖蒜要用晾干的大蒜呢？这是因为有水分的大蒜用来腌糖蒜，会缩短糖蒜的保质时间，辛辛苦苦腌出的糖蒜放不了多久就坏了，岂不是很可惜。

2. 密封罐要无水无油

我们用来腌制糖蒜的密封罐一定要保证无水无油，腌制的食材最怕遇到水和油，否则也容易变质，另外糖蒜腌好后，取糖蒜时用的厨具也一定要保证无水无油，也是为了保证糖蒜可以存放的更久。

3. 糖醋汁晾凉再倒入

腌糖蒜时熬煮好的糖醋汁要晾凉了再倒进密封罐里，因为太热就倒入，大蒜受热后在腌制的过程中容易变质了，大家也要注意了。

以上就是奶奶用来腌制糖蒜的方法，做出来的糖蒜口感肯定不会太差，大家闲来无事可以尝试一下，糖蒜真的很好吃哦。

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