山西小镇上的重口美食，60岁大叔上卖40多年，有人一口气喝三碗

山西长治有一种很著名的小吃，是用猪肚和猪肺加上手擀面做的汤，名叫肚肺汤，这种小吃在当地很受欢迎，人们大清早就喝它，而外地人则不敢尝试，认为这种美食颇为重口。

长治街头巷尾卖肚肺汤的店有很多家，特别是荫城镇，八义镇，韩店镇上肚肺汤更受欢迎，60岁大叔卖肚肺汤已经40多年了，十几岁的时候就给父亲打下手，在当地特别有名，这种小吃已经是当地的非遗美食，上过多家电视台，他家的肚肺汤特别好喝，有人一口气喝三碗都不过瘾。

大叔今年60多岁了，身体很硬朗，每天要亲自在店里熬汤，他家的汤是用骨头熬制的高汤，提前煮好的肚和肺，切成小块放在面条碗里，客人点单之后，用高汤再次将食材全部烫透，舀上高汤，加入佐料，客人就可以大快朵颐了，面条非常筋道，肚软烂又有韧劲，肺柔软，虽然很多人都觉得肺太脏，他家的肺处理得还是很干净的，常喝肚肺汤，有明目清肺解馋的功效。

店里除了肚肺汤以外还有驴肉甩饼，小饼是当场现擀的，特别薄，用力甩过之后，在鏊子上烙熟，烙的时候放入油，吃起来特别香，烙好的小饼薄又有韧劲儿，再将提前煮好的驴肉卷在里面，放入调味料，一口一个吃起来特别的香。

店里还有一大特色，那就是猪头肉，他家的猪头肉切得特别薄，没有其他味道，只有肉本身的香味，吃起来韧劲，这种猪头肉，除了在长治本地，其他地方，根本吃不到，这家店，一看就有年代久远，店里墙上挂着的各种奖杯奖牌，也预示着这家店的非同凡响。