想吃年糕不用买了，大厨教你家常做法，步骤详细，营养健康

年糕

过年要吃年糕，很多地方都有这个习俗，只有吃上一口香甜的年糕才能感受到这浓浓的年味儿。而年糕的种类做法也是多种多样，就拿东北来说吧，年糕多以大黄米为主，而南方多以糯米为主。里面的腐竹食材更是多种多样，咱们就不细说了。看客们都很好奇怎么做才是最正宗的。而现在看来真是难分伯仲，毕竟南北方的口味有很大差别。今天咱们就来一个家常版的年糕，不分正宗不正宗，只看好吃不好吃。

准备食材：糯米面、大大小小的豆子、红枣

辅助材料：油纸

具体做法：

泡豆儿

1：准备各种豆，红豆、饭豆、芸豆（根据您的喜好来放），提前泡发。我这是泡了2天，豆已经完全吸饱水分了。把大点儿的豆儿放到电饭锅的底层，小豆儿放在上层。再倒点水，如果都是小豆儿，就不用放水了。煮熟。

2：温水和糯米面，750g糯米面用200ml清水搅成颗粒。

3：用手把湿颗粒和干面搓均匀。

4：过筛，让糯米面颗粒大小更均匀，更细腻。

5：盆中放一层油纸，铺一层去核的大枣。

6：大枣上覆盖5毫米左右的糯米面。

7：中间层铺上芸豆，再撒一层糯米面。

8：最上层放上小点儿的豆儿铺匀之后再盖上糯米面。

9：用手稍稍按几下，这样熟了会更瓷实。锅中多放一些水，放到蒸锅中蒸上30分钟，让蒸汽湿润糯米面。

10：蒸锅中铺上一层油纸，把蒸好的年糕倒扣过来，取走容器。

11：揭去表面的油纸，上层很多干糯米粉。再次蒸30分钟。

12：蒸完利用盘子把年糕取出来，放到油纸上。

13：在年糕上盖一层油纸，再把盆扣在上面，翻个个儿，整理好形状，放到冰天雪地的室外充分冷却，或放凉之后放到冰箱里来上一小时。

14：放凉的年糕扣到油纸上，揭去上层的油纸。

15：倒上沾上凉水，拉一块沾一次凉水，将年糕分成合适的大小，上面再撒上白糖。美味即成，可以开吃了。

又香又黏，咬一口特别香，这么多美味的食材混合在一起，还非常有层次，真是非常诱人啊。

温馨提示：

1：年糕虽然好吃但是要适量吃，毕竟是粘粘的食物，不怎么好消化。

2：年糕要充分放凉再切，否则很容易粘刀，而且变形。

3：放大枣要去核，吃着更舒服，小孩吃着也更安全。

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