开封独有的非遗美食，传承了4代人，上百年历史，出了本市吃不到

开封是豫菜的发祥地，这里有很多传统特色小吃，开封有一家有上百年历史的老店，已经传承了4代人，他家做了一种特色小吃，这种小吃叫桶子鸡，鸡虽然常吃，但是桶子鸡却是开封独有的，出了开封别处吃不到。

桶子鸡的特点，色泽鲜黄，鲜香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香，营养价值很高，身体虚弱的人，常吃桶子鸡可以补气补血，早在2006年他家的桶子鸡就已经入选河南省的非物质文化遗产。

他家的桶子鸡与众不同，行家一眼就能分辨出来是不是他家的鸡，做桶子鸡一定要选用一年以上体重三四斤左右的老母鸡。只有这样的鸡的鸡皮厚且嫩，在膨胀的过程中不会崩裂，汤内的佐料渗入鸡肉内，煮熟之后晾凉，鸡肉收缩，将汤汁锁在肉里吃起来的时候，所有的滋味都在鸡肉里。

他家桶子鸡的造型非常独特，体型非常丰满，圆滚滚的，色泽金黄，闻着香味儿就让人流口水，他家的鸡的肉质比较丰满，脂肪少且较为均匀，用店里的百年老汤浸煮两小时，出锅晾凉后，切成8厘米，宽一寸半长的鸡条，刀工好的师傅切出来的鸡条，刀刀都带皮，形状像金条，一个桶子鸡切完是108道。

这家店在继承的基础上也是在不断地改良，更适合现代人的口味，开封有很多店，打着这家店的旗号，原因就是因为他们家名声太显赫，早在咸丰年间，他们家的桶子鸡口已经享誉中外。

独有的烹制手法让使得他家的桶子鸡，不光外形好看，味道也很出众，鸡皮和鸡肉一起吃进嘴里，仔细咀嚼的时候，鸡肉的韧劲，鸡皮的脆，各种滋味在口腔中翻滚，让人欲罢不能，开封独有的百年历史非遗美食， 出了开封其他地方可以通过网购购买！