别看它“小”，它可是“动物人参”，补钙很棒，孩子常吃脑瓜灵活

春天是补充营养的关键时期，尤其是孩子，春天要多给孩子吃一些有营养的食材，因为孩子正处在生长发育期，补钙补脑是关键，家长们一定不要不重视，今天给大家分享一种非常有营养的食材，别看鹌鹑蛋个头小小，民间常叫它“动物中的人参”，补钙很棒，常给孩子吃，脑瓜灵活，它就是鹌鹑蛋。

它里面所含的营养物质可不少，其中，蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，但卵磷脂和脑磷脂却比鸡蛋足足高出好几倍！而这两种物质，对促进大脑发展有着极其重要的作用。 所以，想给孩子们补补能量，鹌鹑蛋就是个不错的选择。今天教大家做一道酸酸甜甜的茄汁鹌鹑蛋。

除了营养价值高，这道菜的口感也是格外讲究的，外酥里嫩的效果，少不了关键一步——油炸。 不需要太过火，炸至表面呈虎皮状即可。但炸过的鹌鹑蛋会稍显油腻，这时候锅中的番茄汁便起作用了， 即刻把鹌鹑蛋丢进锅中滚几圈，茄汁酸甜的气息，便能完美地中和油炸过后的腻感，让整道菜吃起来风味更佳。

【菜品】： 茄汁鹌鹑蛋

【烹饪食材】：鹌鹑蛋15个、番茄酱适量、盐适量、食用油适量、熟芝麻适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的所有食材，鹌鹑蛋我用了15个，大家根据自己的实际情况来决定用量。

2、鹌鹑蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，用电磁炉定时5分钟，大火烧开转中小火即可，不用煮太长的时间。

3、将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗，在案板上敲裂，大家也可以直接放入一个盆中，然后盖上盖子晃动，让鹌鹑蛋撞击盆边，这样鹌鹑蛋的蛋壳就很容易撞碎了。

4、敲好的鹌鹑蛋放入装有清水的盆里，剥去蛋壳之后沥干水分备用。

5、锅热下油，放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出，煎制的时候只要晃动锅具就可以了，这样鹌鹑蛋就会煎制的很均匀了，煎好之后将鹌鹑蛋盛出来。

6、锅中留一部分的底油，然后将准备好的番茄酱倒入锅中，加入少许的盐，然后翻炒均匀。

7、最后把煎过的鹌鹑蛋放入翻炒裹上番茄酱即可盛出，撒上一些熟芝麻，更好看一些，看着就很有食欲了，怎么样吗，大家学会了吗？赶紧试一试吧。

【烹饪小贴士】：

1、番茄酱的酸甜度是很适中的吗，大家要是觉得有点酸的话可以适当加入一些白糖来中和一下，这个根据自己的口味俩决定就可以了。

2、鹌鹑蛋的胆固醇是比较高的，食用要注意用量。尽量不要一次吃太多了。

【文案编辑】目海食王小厨