清明前后这菜正应季，民间称为“长寿菜”，2元1斤，给肉都不换

清明前后这菜正应季，民间称为“长寿菜”，2元1斤，给肉都不换

一转眼就到了清明节了，中国人是非常重视节气的，节气也是代表着老一辈人的智慧，清明节也是个季节的转变非常明显的节气，一到了清明节就会想起小时候学到的那句古诗“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，好像记忆中清明节都是要下雨的。

清明过后应季的蔬菜水果也多了起来，今天给大家推荐一种非常营养又健康的食材，也是清明前后正应季的蔬菜，它就是苋菜，苋菜口感软滑，气味独特，苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者，民间更是成苋菜为：长寿菜。

更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。除此之外苋菜菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。尤其是一些老年人或者是长期便秘的人应该多吃此苋菜。

苋菜应为是正应季，价格也是很便宜的，我们家这边苋菜的价格是两块钱一斤，也算是便宜又营养的健康食材了，苋菜的做法也有很多，今天教大家做一道最简单的小炒苋菜，简单易操作，食材简单，即使是不会做法的人也能做，快来跟着我一起做吧。

【菜品】：小炒苋菜

【烹饪食材】：苋菜一把、食用油适量、浓汤宝半块、盐适量、大蒜适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好要用的所有食材，将苋菜清洗干净然后将茎摘掉一部分，这样炒出来得更嫩一些，然后将大蒜拍扁之后再切蒜备用。

2、锅中加入适量的食用油，然偶油热之后将蒜末放入锅中煸炒出香味。这道菜蒜香味是主要的味道，有了浓郁的蒜香味才好吃，所以大家做好是多放一点大蒜。

3、然后把苋菜下锅翻炒均匀。

4、反复翻炒均匀。

5、直到苋菜已经大半已经变绿了，然后加入一点点的开水，为了是苋菜的口感好一点的话，大家一定要加点热水。

6、然后加入半块的浓汤宝，这样味道更好一点，大家不加浓汤宝的话可以适当用调味料就可以了。

7、浓汤宝完全融化了之后，再收干一点汤汁，这样就可以关火出锅了，一道简单好吃的小炒苋菜就做好了，有鸡汤的浓郁香味，因为加了浓汤宝的原因，大家赶紧来试一试吧。

【烹饪小贴士】：

1、苋菜有红苋菜和绿苋菜之分，我用的是绿苋菜，大家可以随意。

2、中医认为苋菜性味甘、凉功用清热、利窍，主治赤白痢疾、二便不通，民间用鲜苋菜捣汁或水煎浓缩，服后可治咽喉肿痛、扁桃腺炎，用苋菜50g炒黄研粉，用水冲服，可治产后腹痛

3、苋菜又被认为是蔬菜中的瑰宝，民间视苋菜为补血佳蔬，有“长寿菜”、“补血莱”的美称，苋菜中的多种养分在蔬菜中名列前茅，其蛋白质赖氨酸含量达2.8%；钙、铁含量极高，高出菠萝蜜菜含量的一倍多，而且没有草酸等干扰矿物质吸收的物质。

【文案编辑】目海食王小厨