面粉学会这样做，一次一大锅不够吃，筋道爽滑，比手擀面还香

文/阿雅小厨

中国的饮食文化博大精深，尤其是面食，种类繁多，制作方法之多也是令人叹为观止，我们北方人常吃的包子，馒头，面条，制作方法就多的数不过来。今天我和大家介绍的这道美食被称作“麻食”，也叫猫耳朵，口感和我们北方的水揪片类似，形状更漂亮一些，制作方法却并不复杂，对于不会做手擀面的厨房小白来说也是非常的简单。

麻食起源于陕西，一般制作方法都是放到调好味道的蔬菜汤中煮，吃的时候也是有面有汤汁，冬天吃上一碗真是浑身都能暖透。今天我和大家介绍的制作方法适合于夏天吃，没有过多的汤汁，但是也非常入味，做法和油泼面类似，但又比油泼面吃起来爽滑筋道，香辣爽口，喜欢的朋友们不妨一试。

【麻食】

【所需食材】300g面粉，一颗鸡蛋，盐，生抽，老抽，醋，辣椒，葱，蒜，豆芽

【制作步骤】

1.在300g面粉中加一勺盐，打上一颗鸡蛋，用160ml清水和面，常温的水就可以，和好的面团不软不硬，盖上盖子饧10分钟。

2.面团饧好后不用揉，直接擀成一厘米厚的面饼，用刀切长条，撒点干面粉防止粘连。

3.把每一个长条都搓到粗细均匀，摆在一起，用刀切成两面长的小段，撒点干面粉防止粘连。

4.找一个盖帘，把每一个小面段放到盖帘上按住往前搓，面团在盖帘上就会印出一道一道的印记，还会卷起来，非常的漂亮，制作起来也简单，几分钟就能做一大锅，足够全家人吃。

5.锅内烧开水，水开后下锅煮，煮三四分钟就熟了，煮熟之后捞到碗中。

6.顺便再焯一下蔬菜，我用的是豆芽，你也可以用自己喜欢吃的蔬菜。

7.切点葱花和蒜碎备用。

8.把葱花和蒜加到煮熟的麻食上面，喜欢吃辣椒也可以放一点辣椒，再加点盐，生抽，老抽，香醋，把热油浇在上面，再加上配菜，这样一道油泼麻食就制作好了。

夏天马上就要到了，天气炎热没有胃口的时候可以做一道这样的麻食，香辣过瘾，全家都会胃口大开，最主要的是制作方法没有难度，厨房新手都能一次成功，喜欢的朋友可以收藏文章有机会做给家人吃。

喜欢我做的美食可以关注我哦，也可以帮忙点赞，收藏，转发，阿雅每天都会给大家带来家常饭，谢谢大家。

欢迎关注阿雅小厨，点击我的头像，可以看到更加详细的做法视频。

以上图文均由‘阿雅小厨’原创，不良自媒体盗用必究！