日本人最爱的“香料”，中国1块钱1把？炒肉时撒几片，太香了

日本人最爱的“香料”，在中国1块钱一把？炒肉时撒几片，太香了！

今天的这道菜，是一个美丽的误会。

早上要老公去买菜，清单上写得清清楚楚：紫薯，然后老公买回来一把紫苏，让我百思不得其解，这紫苏，我要买来干嘛？

接着听了老公的解释我才恍然大悟，他说他跟老板说了要紫薯（su）,老板说这就是，他觉得奇怪，但一连问了两个摊位，老板都说这个就是，于是他就买了这个，问我，这是紫薯么？

哎我去，湖南人的普通话，真是令人费解呀！紫薯和紫苏，这八竿子打不着的两个食材都能搞一块去？

好吧，既然买回来了，咱就不能浪费呀，好在紫苏百搭，随便炒个肉就超级香啦！

​说起这紫苏，可是我最熟悉的食材了。夏至过后，是吃河鲜的好季节，各种小鱼小虾和田螺最是肥美，卖鱼虾田螺的摊位上，必定还会搭配着卖一种香料——紫苏，而且价格非常便宜，基本上都是一块钱一把。

在我们农村，这香味浓郁的紫苏可是打牙祭时必不可少的配菜呢。随着对各种食材功效的了解，我越来越佩服发明这种搭配的人了，真不知道在那个信息不便沟通的年代，这些健康搭配灵感都来自于哪里。要知道，在日本，紫苏可是日本人最爱的香料呢！

在很多人眼中，紫苏叶的作用也仅仅去腥啦，其实，它的作用远不止这些。

紫苏叶具有解表散寒的功效，夏季适当食用，能减轻贪凉后带来的不适，预防感冒。另外，夏季高温潮湿，没胃口的时候吃点紫苏，可以起到行气和胃的作用，在酷暑难耐的季节里，家中备点紫苏叶能给你带来多种好处。

​紫苏叶中的紫苏醛具有强力杀菌、解毒作用。在日本，人们常将紫苏叶用于生鱼片的配菜，还用于预防吃生冷食物中毒，这也非常值得我们借鉴。除此之外，在炒田螺时放几片紫苏叶，一方面紫苏叶具有芳香气味，使田螺的味道更为可口，另一方面可以使其更安全。在吃烤肉或其他海鲜时，配点紫苏叶，也是非常不错的选择。

记得读高中那会儿，每到夏天，食堂就会推出这道“紫苏炒肉”，每次一炒它，早早就被抢光，这独特的香味，是美美心中最美的记忆。

馋了，自己也来试着炒一盘吧，香气浓郁肉片焦香，儿子说，比青辣椒炒肉还过瘾呢！

​ 【紫苏炒肉片】

食材：紫苏一把 猪肉一块 六月鲜原汁酱油两勺 味达美臻品蚝油一勺 蒜末一勺 黑豆豉两勺 油适量 盐适量

做法：

​食材准备好，紫苏很容易脱水，所以买回来一定要放在阴凉的地方。

​猪肉切成薄片备用。

​将猪肉片放入碗中，加入两勺六月鲜原汁酱油。

​ 再加入一勺味达美臻品蚝油。

​ 用筷子充分拌匀，然后再淋入一勺植物油锁住水分，放在一边腌制十分钟，这样炒出来的肉片会更入味。

​腌制肉片时候，咱们来处理其他的食材：大蒜拍松，去皮后剁成末。

​紫苏洗干净，将老一点的茎秆都摘掉，切碎备用。

​自制的剁椒黑豆豉，如果没有的话，用老干妈或者豆瓣酱都可以。稍微带点汤汁会更好吃。

​油锅烧热，将蒜末倒入锅中，小火煸炒出香味。

​倒入肉片，转大火将肉片炒至微微焦黄。

​肉片炒熟后，将紫苏碎和豆豉辣椒倒入锅中一起翻炒。

​ 紫苏很容易熟，倒入锅中翻炒几下就可以关火了，利用余温将它烫熟即可。因为腌制的时候加了蚝油和生抽，最后尝一下，根据自己的喜好决定是否要再放盐。

​小贴士:

猪肉要提前腌制一下，炒出来不仅颜色更漂亮，味道也更好。

紫苏很容易熟，入锅翻炒几下后即可关火，利用锅底的余温将它烫熟，防止过熟影响口感。

夏天是紫苏最嫩的季节，也是夏季的应季食材，适当吃点紫苏，和胃、去腥增香，还能暖胃杀菌，小小食材大作用哟，简单一炒香喷喷，夏天不要错过。