每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。”

食材明细

主料

排骨适量

辅料

胡萝卜适量

配料

葱适量

姜适量

调和油适量

盐适量

酱油适量

原味口味

烧工艺

廿分钟耗时

普通难度

胡萝卜烧排骨的做法步骤

• 1排骨洗净，放入电高压锅，加入姜片，一勺水。插电，打到“难熟”和“排骨”档。
• 2在煲汤时，准备好一根胡萝卜，切片，葱切小段。
• 3排骨汤煲好后加盐调味，汤盛出（这个汤留着喝）。
• 4排骨捞出备用。
• 5锅里热油，放入胡萝卜片翻炒。
• 6放入排骨翻炒。
• 7再加入酱油，排骨汤，以稍淹过食材味即可，加盖烧。
• 8烧至汤汁剩一半时，加入葱段翻炒，出锅即可。

小窍门

排骨先煲汤，一方面是可以使骨头变酥，尽量溶解钙质，喝汤补钙。另一方面是排骨再调味烧，能够更加入味。所谓一菜两用。

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