山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。

山药的吃法很多，煮汤，煲粥，凉拌，炝炒都合适。”

食材明细

主料

山药适量

辅料

油适量

精盐适量

青椒适量

红尖椒适量

黑木耳适量

白醋适量

生姜适量

花椒适量

大蒜适量

微辣口味

炒工艺

半小时耗时

简单难度

清炒山药片的做法步骤

• 1山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
• 2生姜切细丝，大蒜切薄片。
• 3红尖椒切斜段。
• 4青椒去籽，去筋后切小片。
• 5山药切菱形片。
• 6把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
• 7锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
• 8倒入青椒片、木耳翻炒。
• 9倒入山药片，烹入白醋。
• 10加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、山药切片后焯水后再炒，山药片就爽脆。

来自 美食天下 狼之舞 的作品

使用的厨具：炒锅