食材明细

主料

鸡肉400克

辅料

葱1棵

姜5片

花椒适量

香葱1棵

白芝麻适量

花生油200克（实耗50克）干辣椒4个

配料

盐1茶匙

生抽1勺

老抽半勺

料酒1勺

白糖适量

微辣口味

炒工艺

三刻钟耗时

普通难度

干煸鸡的做法步骤

• 1鸡肉清水泡一会（我泡了约半小时），冲洗干净。
• 2沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌制半小时。
• 3锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。
• 4大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。
• 5另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。
• 6分钟转小火，放入炸好的鸡块。
• 7加入葱段翻炒至变软。
• 8加入葱段翻炒至变软。
• 9倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。煸约10分钟，鸡块入味。
• 10盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。

来自 美食天下 漂亮妈婆 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅