韭菜炒鸡蛋，看起来简单，牢记3个技巧，鸡蛋不散又鲜又嫩又入味

春天是最适合吃韭菜的时候，因为这个时期的韭菜，不仅吃起来的味道很好，而且还特别的新鲜。我很喜欢吃韭菜，其中觉得最简单方便的制作方法，就是直接将韭菜和鸡蛋一起炒着吃。其实韭菜炒鸡蛋看起来很简单，但是如果想要制作出又鲜又嫩，还特别入味的韭菜炒鸡蛋还是需要注意一些技巧的。

这种家常菜都不是很难的，只需要注意一些，还是可以比较轻松炒出美味好吃的韭菜炒鸡蛋的。但是就是有一点需要注意一些，因为韭菜炒起来的时候，很容易出现出水的情况，所以在制作韭菜炒鸡蛋的时候，一定要注意这个细节。不然很可能炒出来的韭菜鸡蛋味道不好，全是水。

因此才会想和大家分享一下，我个人是怎么样制作韭菜炒鸡蛋的，只有将韭菜炒鸡蛋制作成韭菜青翠不出水，鸡蛋又鲜又嫩，才能保证整道菜才能鲜嫩美味又好吃。但是无论怎样制作，都需要将韭菜清洗干净。

所以在韭菜炒鸡蛋正式制作之前，就一定要将韭菜洗干净，之后等到沥干水分之后，将它切成小段。一定要等到沥干水分，因为本身韭菜就是一种比较容易出水的食材，如果在沥干这步没有处理好，就更容易会出现韭菜炒鸡蛋的水分过多。

先下鸡蛋，如果是香葱炒蛋，都是直接将切好的葱碎倒进鸡蛋液中，之后将鸡蛋液倒进锅里进行炒制。但是这个方法不适用于韭菜炒鸡蛋，因为韭菜的水分过多，使用这个方法，可能会导致炒出来的韭菜炒蛋口感和味道变差。

如果想要炒出来的鸡蛋口感更加的蓬松，我会建议在搅拌鸡蛋液的时候，加进少量的白醋和清水，这样子可以很好地改善鸡蛋液的口感。