炒蒜苔时，过水和过油都不对，教你正确的方法，又鲜又嫩还入味

到了春天之后，就会开始喜欢吃一些绿色健康的蔬菜，像是我就会比较喜欢吃蒜苔，尤其是蒜苔炒肉的味道更是特别下饭，有些人觉得可以生吃蒜苔，这对我稍微有些艰难，因为我本身吃不太来生的蔬菜。但是我还是很推荐吃熟的蒜苔的，不仅味道好，主要还是入味而且下饭。

很多人都知道不能将蒜苔直接放进锅里进行炒制，但是对于具体应该怎么样制作蒜苔，又是一件比较麻烦的事情。所以在蒜苔下锅之前，就一定要将蒜苔进行处理，这样子才可以很好的解决蒜苔味道发涩和口感不好的情况。

在制作蒜苔的时候，一定要先将蒜苔清洗干净，之后就可以将蒜苔切成适合的大小。我特别喜欢吃蒜苔炒肉，但是我并不喜欢吃纯瘦肉，或者是纯肥肉制作出来的蒜苔炒肉。一般五花肉会是最好的选择，如果可以的话还可以添加胡萝卜或者是紫甘蓝之类，带有颜色的蔬菜，这样子制作出来的蒜苔炒肉不仅味道好，而且看起来也会更加有食欲。

很多人在制作蒜苔的时候，都会喜欢将蒜苔进行焯水或者是过油，但是这样子就很有可能会出现焯的时间过长的情况。导致蒜苔变老的情况，所以在制作的时候，最好的选择就是将蒜苔直接下锅爆炒。不仅可以很好的保证蒜苔的色泽，而且吃起来的味道还会又香又嫩。

但是主要是先将五花肉下锅，等到炒制变色，而且已经明显地炒出油脂之后，就可以将五花肉盛出，放置一旁。后面就是进行之前的步骤，先将蒜苔爆炒，之后将五花肉放进其中，这样子炒出来的蒜苔炒肉味道会更好。