鸡蛋羹，不要直接上锅，教你正确的方法，滑嫩不输布丁

鸡蛋是最常见的一种食材，而且制作的方法也是多种多样，其中我个人最喜欢的一种就是鸡蛋羹了。主要是因为食材也是比较简单的，就是鸡蛋和牛奶，所以制作起来无论是味道还是口感都是很好的。

但是很多人在制作鸡蛋羹的时候，就会担心，火候是不是不够，或者是蒸出来的鸡蛋羹，表面不是光滑细嫩。或者是吃起来的口感比较差，而且外观也不是很好，所以今天就想和大家怎么样，才能制作出美味好吃的鸡蛋羹。

关于鸡蛋羹制作的技巧，其实一种最简单的就是，在碗的边缘擦上少许的食用油，无论是猪油还是别的植物油。都是可以很好的保证鸡蛋羹不会出现黏碗的情况，而在搅拌鸡蛋羹的时候。关于它使用清水的水温也是有讲究的，一定不要直接使用冷水，或者是使用热水都不是很好的选择。

而且在制作鸡蛋羹的时候，在搅拌好鸡蛋液之后，一定要将鸡蛋液过滤一遍。这样子才能更好的保证鸡蛋羹的口感。还有一点就是在蒸式蒸鸡蛋羹的时候，可以在碗的表面封上一层保鲜膜，但是别忘记使用牙签，戳几个小孔，这样子才不会出现保鲜膜膨胀漏气的情况。

至于使用的水温，最好是温水，如果把握不好尺度，其实最好的方法，就是将开水放置在一旁。等到表面的蒸气消失就可以了，这样的温度是最好的选择。因为如果是冷水，鸡蛋羹就需要花上更长的时间等待。但是如果是热水的话，就很可能会出现将鸡蛋液冲成蛋花的情况。所以最好的方法，就是我更推荐的温水冲泡方法。