炒牛肉时，不要只会加料酒，多加种食材，牛肉又滑又嫩不粘锅

牛肉本身就是非常受大家欢迎的食材，尤其是炒牛肉更是美味好吃，但是如果想要制作出更加好吃美味的牛肉。就开始需要注意口感了，因为本身牛肉的纤维就会比较粗一些，吃起来的口感会比较猪肉更劲道一些。所以今天就想与大家聊聊，怎么样才能更好地将牛肉炒得又滑又嫩，这样子最后制作出来的炒牛肉也才会更加好吃。

其实关于制作牛肉也是比较简单的，一般来说，只需要加进少量的调料就足够将牛肉炒的很美味了。但是如果想要将牛肉炒的更加好吃，就会比较推荐，大家在制作的时候，添加进适量的蛋清。这样子就可以很好的帮助，牛肉的口感会更又滑又嫩的，而且还不容易出现粘锅的情况。

在制作牛肉的时候，一定要注意一点，因为本身牛肉的腥味会比猪肉重一些。所以在制作的时候，一定要注意将牛肉的腥味去除，其实去除腥味不是一件很难的事情，一般来说只需要注意两个步骤就可以了。

一个就是焯水，另一个就是在焯水之前，需要将牛肉进行浸泡，这两个步骤，制作到位，就可以很好的将牛肉中的血水去除。因为本身牛肉的腥味就主要在血水中。所以只要处理好，去除血水的事情，就可以很好的解决牛肉的腥味。

在解决完牛肉的腥味之后，接下来比较需要处理的，就是怎么样将牛肉变得更加的滑嫩。因为牛肉本身是很难出现滑嫩的情况，所以是需要借助一下外力的。其实蛋清就是很好的选择，但是一定要注意，不要加上蛋黄。因为蛋黄使用不当，会出现腥味过重的情况，所以在制作的时候，一定要注意这点。