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腌黄瓜咸菜时，熬制一个万能料汁，简单一腌一泡，清脆又爽口。

春天到了，天气转暖，南方的春天来的要早一些，北方要晚一些，前几天还是穿着羽绒服，非常冷的，但这几天已经脱掉羽绒服穿上外套了。春天很多人喜欢在这个季节腌制小咸菜，因为天气晴好，在晾晒咸菜的时候速度也比较快一些，做出来的咸菜也比较清口好吃，其中一道非常受欢迎的就是用黄瓜做出来的小咸菜。腌黄瓜咸菜的时候，如果不小心很容易出现长毛的现象，或者是不脆爽，今天就来教大家一个腌黄瓜咸菜的好方法。

如果家里人口不是特别多的话，建议一次腌黄瓜不要太多，腌个两三根就可以了，能够吃上好几顿，如果腌得太多的话，长时间吃不了还容易发生发霉变质的现象。腌黄瓜要调配一个万能料汁，这样简单一腌一泡，非常清脆爽口。

一，腌制黄瓜一定要选一个比较粗一些新鲜的黄瓜，黄瓜买回来之后不要去皮，把它清洗干净，然后去掉黄瓜把，从中间切开，再切成四份，然后切成三厘米左右的黄瓜段，可以把黄瓜瓤先去掉再切断，因为黄瓜瓤里面含有的水分比较多，如果腌制不好的话很容易出现变软的情况，吃起来就不够脆爽了。

二，第二步就是腌制，把切好的黄瓜放入一个盆中，加入两勺盐翻拌均匀，然后盖上一层网纱布，放在一个透风的地方，不要直晒，让它腌制两个小时，这样黄瓜里面的一些水分就被腌制出来了，把水分倒掉，然后把黄瓜晾一下，表面没有生水为止，放入一个玻璃容器中。

三，接下来就是熬制一个万能料汁了，需要的调味品是生抽、香醋、白糖、鸡精、葱、姜、蒜，生抽和香醋的比例是1:1，白糖加入两勺即可，剩下的调味品根据自己的喜好去放，这时开大火把汤汁熬至沸腾，注意这一步千万不要加水，需要的调味品多一些，加水的话很容易导致发霉变质，熬制沸腾之后关火让它自然冷凉。

四，凉透了的料汁直接倒入黄瓜中，盖上盖子去腌制即可，这个过程大概需要两三个小时，把它放入冰箱冷藏室腌制的时间要更快一些，两三个小时之后就可以取出来吃了，这个时候还是比较清淡的味道，但是吃起来已经非常最爽了，如果喜欢吃比较咸的，口味比较重一些的话，可以腌制两天，这样在吃的时候黄瓜就非常咸了，吃起来更下饭口感也很好，喜欢吃咸菜的可以按照这个方法引来试试！

小提示:

腌黄瓜咸菜最主要的是全程不能够加入生水，包括餐具厨具全部都要干净的，如果有生水混入的话，就会导致黄瓜变质，而且变质的时间会非常快，大概用不了一天就能够起白毛，往外取咸菜的时候也要用无水无油的筷子去往外取，剩下的再放入冰箱冷藏，这样能够吃3到5天都没有问题。

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