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清明节前后，碰到此菜别手软，做炖菜入味浓香，太好吃了。

快到清明节了，今年的第一个小长假，清明节会放三天的假期，每当清明节的时候天气也是渐渐转暖，市面上很多蔬菜都已经上市了，在清明节前后碰到芸豆千万不要手软，一次多买一点做炖菜吃，非常的香浓好吃。今天就来分享一道芸豆的好吃做法，芸豆和土豆都是我们日常生活中常见的一些菜品，再加入肉简单一炖，比直接炖肉还要好吃。

清明节前后芸豆还是比较鲜嫩的，但是也要会挑选，挑一下颜色比较浅，发嫩绿地吃起来口感会更好，土豆也是要选择面土豆，这样炖出来才会好吃，喜欢吃芸豆的就按照这个方法做来试试吧！

【食材准备】

芸豆，土豆，猪肉，生姜，葱，盐，植物油，鸡精，料酒，花椒，八角。

【烹饪步骤】

①首先把芸豆放入水中浸泡十分钟，然后再冲洗干净，把边上硬硬的丝全部去掉，然后把它切成两厘米左右的芸豆段，放入一个盆中备用。

②把土豆清洗干净之后去掉土豆皮，然后切成一厘米左右的土豆块，放入清水中冲洗一下表面，然后控干水分备用。

③准备好的猪肉先从冰箱里取出来解冻，然后冲洗干净表面，再把它切成一厘米左右的猪肉块，然后再把葱切成葱花，把姜切成细丝备用。

④锅中倒入植物油，加热到六成热，放入葱姜爆香，然后放入猪肉开始煸炒，炒的过程中再倒入生抽、料酒、甜面酱，继续翻炒均匀，加入少许水防止猪肉炒干。

⑤猪肉炒到八成熟就放入土豆和芸豆，一起放进去，加入超过菜品的清水，然后开大火先把水烧至沸腾，再把它转到小火慢慢地去炖，炖的过程中要加入花椒和八角，这样用来提香。

⑥一直开到小火，直到把芸豆炖的非常软烂，把土豆也炖软烂，用筷子扎一下，如果能够轻松扎透土豆，说明菜品已经熟了，最后再撒上盐撒上鸡精翻炒均匀，这样一道非常美味的炖芸豆就做好了，把它盛出来放入盘中，冷凉一些即可食用，这样做出来的菜品炖制非常入味，喜欢就按照这个方法做来试试吧！

【烹饪小提示】

做这道菜的时候因为全程炖的时间比较长，所以在炒之前是不需要加入焯水这一步的，有的人喜欢把芸豆焯水，但是在炖的时候就不需要焯水了，如果是清炒建议先去焯水，因为芸豆是一道比较难熟的蔬菜，如果不提前焯水的话很难做熟，但是炖制是可以长时间去煮的，不会受影响。

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