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清明节，艾草青团怎么做？牢记“1煮2捣3蒸”，青团香糯好吃。

今年的清明节气快到了，每年的清明节前后就会是艾草生长的好时节，这个季节的艾草刚刚冒出嫩芽，叶子非常鲜嫩，用它来做青团是最合适不过的了，其中青团又是清明节最知名的一道必备美食了，所以很多朋友都在提前学起来做艾草青团的方法，其实做青团是非常简单的，牢记“1煮2捣3蒸”，简单几步就能够做出好吃的青团，再也不用出去买了，自己做出来干净卫生还好吃。

一，做青团记得“1煮”，首先第一步就是先煮，去田间草地上采集一些艾草，回来之后只掐顶部尖上的几个叶子，这几个叶子是最鲜嫩最好吃的了，把青团艾草放入水中冲洗干净，然后在锅里面加入清水，放入一勺碱，放入艾草加大火开始煮，煮上两分钟左右里面的艾草已经烫得非常软了，这时用漏勺捞出来放入凉水中去激一下，煮的时候可以加入碱，也可以加入小苏打，都能够起到固色的作用，这样能够保证做出来的青团子是绿色的，否则颜色会变。

二，做青团记得“2捣”，捣就是捣碎，把煮好的艾草放入一个盆子中，然后用擀面杖的一侧去捣碎，搞得非常细腻才可以，如果有破壁机的话也可以用破壁机去打碎，但是要再过滤一下，只用艾草的渣子不要用水，水里面会有轻微的苦涩味，影响它的口感，用草渣就不会出现这种情现象，把艾草里面倒入糯米粉，如果这时候太干，可以加入少许艾草水继续揉，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜让它醒发10到20分钟。

三，第三步就是蒸了，蒸之前要把面团分成很多个小剂子，然后把每个小剂子团圆，再把它做成一个小碗状，比较正宗的艾草青团是选用黑芝麻或者是豆沙馅，这两种吃起来口感软糯香甜，特别美味。不过随着时代的发展，现在做青团就没有那么讲究了，可以包入自己喜欢吃的馅料，可以做肉馅的，也可以做素馅的，根据自己的口感去调配即可。

把馅料包入青团中，用虎口把青团封住口，然后放入蒸笼里面整齐地摆放起来，盖上锅盖开大火，上汽之后蒸上十分钟左右，艾草青团就蒸熟了，这时即可掀盖，浓浓的绿色青团子看上去好有食欲，闻上去也特别香，这样做出来的青团，吃一口软糯香甜特别美味。

快到清明节了，正是吃艾草青团的好时节，艾草鲜嫩做出来的味道也更好吃，做青团就记住3步“1煮2捣3蒸”，准保做出来的好吃又鲜嫩，喜欢就提前做来尝尝吧！

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