你一定要知道的食用野生菌中毒的主要原因是什么？以下3点告诉你

野生菌相信大家都知道吧，野生菌味道鲜美醇厚所以有很大部分人都爱吃，就算没吃过也听说过的，因为每年都有很多人因为误食了有毒的野生菌导致中毒。

野菌中毒的主因分析

1、误食有毒菌类。据相关部门曾经做过的统计来看，野生菌有两百多种，能吃子却只有二三十种。例如，有一种与青头菌非常相似的有毒细菌，常常混合到可以食用的青头菌中，让采菌人不加察觉地把它们采回，如果人们吃了，悲剧自然就不可避免地发生。

2、加工环节出现差错。如未将菌类弄熟或锅铲沾上未炒熟的菌子，一旦食用了这些菌子，就会发生中毒。

3、有些野生菌虽然是无毒的，但如果它们生长的地方被污染了，或者在地层中含有像磷这样的有毒矿物。如果吃了这些地方生长的菌子是很容易引起中毒的。

怎样鉴别有毒野菌

一般说来，毒菌的颜色比较鲜艳。那还可以通过以下几种方法来鉴别毒菌：

1、观察外形。普通菌株的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多为红色、黄色或杂色斑点，环和托在柄上。

2、闻气味。毒杆菌通常有辛辣、恶臭和苦味，可食的细菌具有固有的气味，无异味。

3、变色测试。在菌盖上用蒜瓣涂一涂，如果蒜瓣变蓝，证明有毒，反之则无毒。毒蘑菇煮熟后遇上银器往往变黑，遇蒜丁变蓝或褐色。

4、牛奶测试。向细菌表面洒一点新鲜牛奶，如果牛奶表面结块，就可能是有毒的。

食用野生菌应注意以下事项

1、不要随意采摘自己不认识的蘑菇，尤其是颜色鲜艳的菌子。野菌不要吃杂，最好一次只食用一种菌类。

3、到市场买菌时，最好买自己吃过的，不要买自己没吃过不认识的 菌子，买了以后应该把它炒熟了再吃。

4、吃细菌的时候不能喝酒。有些野生菌虽然无毒，但其中一些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，产生毒素而导致中毒，所以，吃野菌时最好不要喝酒。

5、进食后出现恶心、眩晕、呕吐、视物不明、幻视、幻听症状等症状，要立即到医院治疗，如果抢救不及时，要立即用简单的方法和容易找的药物，对其进行催吐、洗胃、导泻、灌肠等处理。

野生菌虽美味但也不要盲目食用呀！