蒸包子，冷水上锅还是热水上锅蒸？这一点做对，包子蓬松饱满不塌

包子馒头是我们早餐经常吃的一种，早餐有皮有馅，一次吃两个，再来一杯豆浆，就能吃饱了，还不缺营养，特别适合早餐。有人做的包子蓬松柔软，有人却做得面硬口感又差，那到底怎么做才能做出松软又好吃的包子呢？许多人都认为发面很重要，只需把面发好，包子就能做好。其实这样说并不完全正确，你也许发现了，有时候明明发的很好，但是包子还是做不成。

实际上有许多人忽略了一件事，在蒸包子的时候，是不知道冷水上锅还是热水上锅蒸？这个也是关键，这样做对了，包子蓬松饱满不塌！

有些人是水锅里有冷的水锅，有人是热的水锅蒸的，就像我婆婆以前总是热水上锅蒸的，但她不知道什么原因，总在水锅里找出问题来。

以下我将为大家分享蒸包子的具体做法，看完详细的步骤后，你就会知道到底如何蒸包子，要用冷水还是热水。因为掌握了正确的方法，我做包子从来没有失败过，快来看看。

蒸饺操作步骤：

取一碗，倒入5克酵母粉、适量白糖、250克温水，把白砂糖和酵母粉搅拌均匀，再等几分钟，让酵母充分活化，不要急着和面。

再把酵母慢慢倒入面粉盆中，面粉有500克，搅拌成面团，揉成一个面团，揉成一个面团，在过程中要有耐心，若下一点功夫做出来的包子口感也不好。

用塑料袋或保鲜膜盖好面盆，放置在最暖和的环境里，耐心等待面团发成原来的两倍大，具体时间取决于所放的地点和当天的温度，不太一定，所以看是否有温度。

在面团发好后，先不要取出，我们来做馅料，肉包子很多人都喜欢吃，一起来一份肉馅的做法。

放入碗中，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、十三香、鸡精，拌至均匀，然后加入少许葱姜水拌匀。

然后在肉馅的表面放上一些葱花，把锅中的油浇在葱花上，激发出香味，再搅拌一下，这样肉馅的调色好，鲜嫩多汁，非常好。

取出面团，撒一点面粉，再揉至原来的大小。揉一揉，然后切成剂子。

揉捏成圆状，放入馅，包成包子状。

在锅里加水，先不要放蒸屉，不要盖锅盖，把水烧至温，这时再放入装有包子的蒸屉，盖上盖子等一会。

大约十分钟后，打开火炉，继续蒸，一直蒸二十分钟，关火焖三分钟，包子就可以拿出来了，香气扑鼻，吃起来非常软糯，香气扑鼻。

水饺、冷锅蒸还是热水上锅蒸？

适当的做法是，先在蒸锅里加入冷水，烧热后，将包好的包子放入蒸锅中，再次醒发，再用大火蒸。也就是温水上锅蒸是最好的，包子可以完全发软，做出来的包子特别蓬松。而且冷水上锅蒸，包子很难发到位，做出的包子口感差，用热水锅蒸，包子内的酵母会被烫死，蒸包子会发硬。

此外，蒸好的包子要在关火中炖两三分钟，这样可以防止包子塌陷，更加饱满。