回乡晒婆婆煮的“美食”，有人眼馋有人嫌弃，网友：比亲妈还懂你

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回乡晒婆婆煮的“美食”，有人眼馋有人嫌弃，网友：比亲妈还懂你！

过年回乡，家家户户都准备了许多美食，来了许多返乡的人，婆婆也开始忙着张罗起来，老一辈的人总是比较节省，过得比较朴实，有些食物简单朴实却十分酸爽美味！

酸菜，是一种十分简单常见的食材，听到这两个字，想必屏幕前的你已经开始分泌唾液了吧！它酸脆可口，可以搭配各种面条，米粉吃；也可以当作配料调味，比如酸菜炒肉，酸菜炒笋等等；当把它当作主食时，又别有一番风味！

回乡媳妇晒出婆婆做的炒酸菜，有人眼馋有人嫌弃，网友纷纷评论“比亲妈还懂你”。炒酸菜味道清脆爽口，吃起来那叫一个酸爽！没胃口的小孩吃了它，必会胃口大增，大人吃饭配它，不知不觉又多吃了一顿饭！

话不多说，下面我们就一起看看炒酸菜是如何制作才能最美味！

[所需食材]：

酸菜、辣椒、蒜、盐、鸡精、白糖、麻辣鲜、食用油

[制作方法]：

1、先处理一下购买回来的食材。取适量辣椒，洗净即可；取适量大蒜，清洗干净，剁成蒜泥，越碎越好；取适量酸菜，清洗干净，切碎备用。注意酸菜清洗时要先浸泡，再清洗。

2、取一个干净的锅，开火，使锅底升温，烧干锅中的水分，加入适量的食用油，将锅里的油温持续加热到大约五成左右的时候，放入切好的大蒜，进行简单的翻炒，将大蒜炒香。

3、翻炒至散发出明显大蒜的香味后，加入准备好的酸菜和辣椒，进行快速翻炒，注意要开大火快速翻炒，这样才会更香更美味！

4、炒到可以明显闻到酸菜香味后，再根据自己的口味和喜好加入盐、鸡精、白糖、麻辣鲜进行调味提鲜，继续进行大火均匀翻炒。

5、将调料翻炒均匀后，接着就可以加入适量清水，差不多覆盖住食材即可，盖上锅盖进行大火焖煮，一定要注意防止溢锅哦！

6、直到水蒸得差不多了，打开锅盖，一股酸爽味儿马上涌了出来，拿起锅铲继续进行简单的翻炒搅拌，就可以开始准备关火出锅了，如果喜欢口味重一点的，可以用勺子按压酸菜，让多余的水分蒸发，也可以翻炒久一点，可以更入味。

7、最后一步就是把做好的炒酸菜小心地装到盘子里，千万要小心手不要被烫到，然后端上桌后就可以放心享用美食了。

完成以上简简单单的七个步骤,这次的色香味俱全的炒酸菜就大功告成了。屏幕前的各位小伙伴们看完之后，是不是也觉得十分简单呢?喜欢的话不妨动手试试哦。

温馨提示：

1、酸菜如果本身就比较咸，一定要记得提前用冷水浸泡一个小时，浸泡结束再切碎。

2、在选购酸菜时，要选择酸菜叶子浅黄，部分呈现深黄色的酸菜，品质不好的酸菜颜色反而看起来会比较鲜亮。

3、酸菜作为一种发酵食品，会让人提高清肠能力，促进血液循环，但是也绝对不能多吃！酸菜含有亚硝酸盐，它进入人体后容易致癌，过度食用酸菜会增加摄盐量，增加人体负担。

以上就是给大家分享炒酸菜的做法。炒酸菜质佳味美且耐储藏，清脆爽口且做法简单，吃了让人胃口大开！如果屏幕前的你也感兴趣的话，不妨动手一起来做吧！如果大家对以上分享的内容，还有更多其他的疑问或想法，欢迎在下方的评论区留言，感谢支持。