“小肚鸡肠”因它而得名，很多人嫌它脏，简单一炒比鸡肉还好吃

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“小肚鸡肠”因它而得名，却很多人嫌它脏，简单一炒比鸡肉还好吃

吃鸡的时候一般我们都会把鸡肠扔掉，原因是因为它不好处理。其实，鸡肠用来炒着吃是非常好吃的，绝对是一道下酒下饭的菜肴。

炒鸡肠的方法有很多种，前些天炳哥研究了一道爆炒鸡肠，口感清脆的芹菜搭配上鸡肠再放上些辣椒，美味可口，炳哥到现在还念念不忘。

芹菜含有大量的铁元素，能够补充身体缺少的铁元素，经常食用可以改善皮肤状态，让面色红润有光泽。食用芹菜对降低血糖和血脂有一定帮助，很适合妇女和老年人食用。

鸡肠中含有大量营养物质，不仅可以补充身体需要的蛋白质，还能让身体更加健康。

鸡肠中含有大量的蛋白质和维生素，能够促进身体的新陈代谢，让体内的消化起到一定的作用。

将芹菜和鸡肠一起炒制，不仅味道可口，而且营养价值高，无论是年轻人还是老年人都可以食用，炒制的过程中可以少放一些食用油，这样口感清爽对身体更有益。

话不多说，让我们一起接着往下看看，这道芹菜爆炒鸡肠炳哥是如何制作的吧。

【所需食材】：

鸡肠，芹菜，盐，葱，干辣椒，生姜，蒜，八角，鸡精，辣椒粉，酱油，料酒等等

【烹制方法】：

1、首先根据自己所需，准备好适量鸡肠，然后把鸡肠割开，将里面的脏东西翻出来，倒入食用盐。

2、然后加入大量的清水，同食用盐进行搓洗，清洗掉鸡肠里面滑滑的黏液，多清洗几遍。

3、再拿出一口锅，倒入适量的冷水，把清洗好的鸡肠冷水下锅锅里烫熟，去掉鸡肠的腥味。

4、鸡肠焯水之后从锅中捞出来，焯水之后的鸡肠会卷缩，过一下凉水口感会更加爽脆。过完凉水的鸡肠切成小块，放置一旁备用。

5、准备好调味料，将生姜洗净切成片状，掰两粒蒜头拍碎，再准备一些干辣椒和少量八角。

6、把锅擦拭干净之后，起锅热油，将准备好的生姜，蒜头，干辣椒和八角放入锅中煸炒，炒出香味。

7、将锅内调味料炒香之后，再放入切好的鸡肠倒入锅中大火煸炒。

8、再放入适量的辣椒粉，盐和酱油进行调味。

9、紧接着倒入料酒继续翻炒，并且沿着锅边淋入适量的热水。料酒可以去除鸡肠的腥味，使得其更香杯美味。

10、将芹菜洗净切好，葱也洗净切成段，如图所示模样即可。

11、把切段之后的芹菜和葱放入锅中大火煸炒均匀。

12、大火收汁，炒制鸡肠和芹菜断生，即可出锅食用。

13、最后，拿出一个盘子将炒好的鸡肠盛出就可以放入餐桌上，喊上家人来品尝了。

美味的芹菜爆炒鸡肠就这样做好啦，真的超级香超级下饭哦！没有吃过伙伴可能很难以想象鸡肠的美味，爽脆的同时又香味十足。

​【温馨提示】：

可以将芹菜提前焯水，焯水之后的芹菜捞出来过凉水，这样的芹菜吃起来口感清爽，比直接炒制的芹菜更加好吃。炒制的过程中不要加入太多水，会导致口感不佳，影响味道。最重要的是一定要把鸡肠用盐反复清理干净。

文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会芹菜炒鸡肠的做法了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！

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