小棉袄说：她馋了，想吃老爸的拿手菜！啥也不说，立马安排

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小棉袄说：她馋了，想吃老爸的拿手菜！啥也不说，立马安排！

炳哥的家乡福建，有一种特色美食，它入口丝滑，肥而不腻，脆而不僵，至美至味，咬一口喷香扑鼻，口味独特。

不是福建的或者不在福建生活的很多伙伴们应该都不知道这道美食吧。有机会的话值得一试哦！它就是---套肠，一道福建特色小吃。

套肠的主要原料是猪小肠。套肠是福建莆田的著名小吃，其营养价值颇高，有清热、润燥的作用。

从外表看，套肠和普通卤小肠没有很大的区别，但切开之后会发现是一套肠内一环套着一环，切面像年轮状，有着好多好多层。吃起来，肥而不腻，劲道十足，味道醇香，丝毫吃不出猪小肠的膻味。

福建套肠还可用于铁板、炒或白切现吃，也可与其他卤料拼成盘，是一盘十分美味的硬菜。

花菜炒套肠算是炳哥的一道拿手菜，花菜中含有大量的水分和膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，再搭配上卤好的套肠一起翻炒，更美味。

家里的小棉袄从小就特别喜欢吃它，隔三岔五就要吃一次，只要有它每次都可以多吃一碗饭。

话不多说，让我们一起接着往下看看，这次的花菜炒套肠炳哥是如何制作的吧。

【所需食材】：

套肠，小葱，红辣椒，芹菜，花菜，姜丝，蒜等等

【烹制方法】：

1、准备好适量套肠，可以从市场购入半成品，取出锅倒入水加热，放入套肠煮至结实，随后捞起放在一旁。这里还可以放入一些当归，香叶，八角，料酒等卤料将锅里的套肠在稍微卤煮一番，更入味。

2、把煮好的套肠取出，稍微放凉之后切段，大小如图片所示模样即可，放在一旁备用。

3、将小葱洗净切断，红辣椒洗净切好，芹菜洗净切段放在一旁备用。

4、将花菜洗净，切成小朵放在盘里备用。

5、准备一口锅，加入一些水，稍加加热，放入切好的花菜，焯至沸腾，捞出放在一旁备用。

6、把姜切丝，蒜拍成蒜末，随后将锅擦拭干净，倒入食用油，放入姜丝，蒜末，炒至爆香。

7、然后放入入切好的套肠进行翻炒，炒至半熟。

8、再加入花菜一起翻炒均匀。

9、然后倒入一些水，再适当加入一些酱油和少许盐和辣椒粉，进行翻炒均匀。

10、翻炒均匀后，加入切好的芹菜，红辣椒再进行翻炒。

11、翻炒至熟透，汤汁变色，加入葱花点缀。

12、最后一盘美味的花菜炒套肠就可以出锅啦，快摆上餐桌享用吧。

因为套肠是小肠缠绕而成的，切片食用时又像金钱片的形状，所以有团团圆圆、天长地久的寓意，成为祈祷的贡品的说法。如果喜欢的小伙伴可以跟着炳哥的做法动手试一试哦。

【温馨提示】：

花菜可以稍微过一下水，因为花菜本身有花青色的气味，过一下水可以去除它的味道这样吃起来的花菜才会更加好吃。

文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会花菜炒套肠了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！

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