莆田人爱喝汤，除了炝肉汤还有这汤，鲜香味美嫩滑爽口，百吃不腻

炳哥私厨美食原创图片、文章，未经许可禁止搬运、抄袭，违者必究！

莆田人爱喝汤，除了炝肉汤还有这汤，鲜香味美嫩滑爽口，百吃不腻

炳哥身在沿海城市，不仅爱喝汤，而且还尝遍了各式各样不同海鲜做的汤。比如海蛎、海蛏、青口等等，最常见的就是海蛎了。

以前从海里挖出来的海蛎，要自己用工具挖取出来海蛎肉，然后再用来烹饪出各种各样的美食。

最常见的就是海蛎豆腐汤、海蛎煎、炸海蛎紫菜丸子、海蛎瘦肉花蛤汤、海蛎饼等等。这些闽南家常美食，炳哥从小吃到大百吃不厌。

海蛎在我们这边很常见。海鲜市场、菜市场和超市都有卖的，而且价格也不算贵，有时候走在街头巷尾，也可以随处遇见停靠在路边卖海蛎子的小推车。

不过现在市场上的海蛎，很多的是已经被添加过水的，或者加点别的，那样的海蛎吃起来就不是原来的味了。大家购买时最好是买那种现场看着撬出来的海蛎肉，吃着放心。

海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素及其他矿物质等多种营养成分。

湛清的海蛎汤，搭配一些豆芽，豆芽煮汤非常鲜甜，尤其是入秋后，天气更加干燥，多吃一些含水量高的蔬菜，补充水分润秋燥。海蛎肉爽滑鲜美，天然清纯爽利滋补，喝一口汤，吃一口海蛎，真的百吃不腻。

话不多说，让我们一起接着往下看看，这道海蛎汤炳哥是如何制作的吧。

【所需食材】：

海蛎，豆芽，葱，洋葱，生姜，淀粉，食用油，鸡精，生抽，盐，蒜蓉香油，白醋等等

【烹制方法】：

1、准备些许豆芽和一点葱，在洗菜盆里反复清洗干净，豆芽可以浸泡10分钟左右，浸泡的时候，表面会浮出绿豆壳，将其捞起去除即可，然后沥干水分备用。

2、将买回来的海蛎清洗干净，多清洗几遍，最好加一些盐洗，可以把里面的杂质更好的洗出来。

3、再准备其他的材料，准备些许的洋葱切成洋葱丝，生姜洗净也切成丝，洗好的葱切成葱花，放在砧板上备用。

4、拿出一个小碗，放入适量的蒜蓉香油备用，可以让汤品更加的香。

5、取出炒锅，擦拭干净之后，放入适量的食用油加热，放入洋葱和姜丝煸香。

6、往锅中倒入些许的清水，开大火煮沸。

7、准备一个碗，将海蛎放入碗中，放入适量的淀粉，鸡精和酱油。

8、用筷子轻轻搅拌充分混合入味，让味道和海蛎充分混合融合在一起，这样做出来的海蛎汤的汤汁会更好喝更鲜美，搅拌至如图所示模样即可。

9、煮至沸腾之后，将刚才搅拌好的海蛎慢慢地倒入锅中，海蛎刚下锅的时候，不要立刻去搅动，等再次煮沸，自动漂浮上来，就可以搅拌一下。

10、然后放入豆芽，转至中火煮。

11、再放入适量的鸡精，盐和蒜蓉香油，能够更好地提鲜去腥。

12、在关火前，再放入些许的白醋，和葱花，白醋可以起到提香的作用，味道会更美味，葱花进行点缀，让汤品看上去更加的美味，增加食欲。

13、最后，将煮好的海蛎汤小心地盛入大的汤碗中，既可以摆上餐桌喊家人享用了。

这样一锅地道的莆田海蛎汤就做好了，海蛎非常鲜甜好吃，几乎保留了原汁原味的鲜美。放入的豆芽也给汤底增添了几分清甜，又保留了自身的清脆口感，品尝起来清脆爽口。

【温馨提示】：

现在很多海蛎是不新鲜的，所以购买海蛎的时候最好是看着卖主直接从海蛎壳里挑出来，那样的海蛎新鲜吃着也放心。

文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会海蛎汤了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！

要是有什么疑问对文章内容或者有什么意见和建议的话，记得在评论区给炳哥留言，炳哥一定在第一时间回复大家的，我们下期再见，别忘了动动你们可爱的小手点个赞，并点击头像右侧蓝色框关注“炳哥私厨美食”哦！

​