“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语：古城之都天津，除了除了狗不理和十八街麻花，这两种更吸引人

前几天，天津的朋友给分享了当地的美食小吃，馋得我们这些大吃货和小吃货不行了，这个春节反正不能去天津旅游了，那就在家跟着视频学习一起吧，朋友分享的很详细，我总结了一下，先分享这2款。

八珍豆腐

八珍豆腐是天津的一道特色美食，属于天津菜，这道美食看起来很清淡，却很受欢迎。豆腐入口即化，鲜美可口。当地的人们都特别喜欢吃这道菜。

食材：嫩豆腐一块，竹笋一根，胡萝卜半根，青豆、菇类适量，花生、木耳以及葱姜等

做法：将新鲜的豆腐切成正方形或者长方形的小方块，（豆腐分好几种，自己喜欢吃什么样的就买什么样的，最好是水分多一些的，比较嫩，很好吃），如果水分太多，可以先用厨房用纸吸收一下水分。

准备干净的不锈钢平底锅，加入一点玉米油，大火烧热，先将豆腐放进去，轻轻煎至金黄，小心翻过来，煎另外一面，都煎好了以后，放在盘子中备用。

除此以外，还需要准备别的食材，像笋类，放入里面口感吃起来很清爽，冬天多吃点笋类，还可以润肺，效果特别好。像春笋或者冬笋等都很不错，价格也不是很贵。胡萝卜半个就行。青豆可以去超市买速冻的，一袋1公斤，可以做很多次。提前拿出来在室温解冻一下，清洗一下就可以用了。

当地朋友做这道美食，还会加黑木耳，木耳大家都知道有很多的作用，可以补血还可以清除血管的垃圾等。春夏秋冬都可以吃。将所有的食材放入锅中开始翻炒，8成熟的时候，加入多半碗水，再加入其余的调料，像食盐。冰糖等来调味儿，大火煮开以后转小火慢炖，全部的食材都烂了以后，用大火收一下汁就可以出锅了。

小贴士：

有很多人煎豆腐很容易弄碎，教你一招，可以用质量比较好一些的锅，如不粘锅等，稍微好一些。大铁锅很容易粘锅。再一个锅如果不是很热，也容易粘锅。

豆腐很嫩，做出来适合很多人吃，比如说牙口不好的老年人都可以吃，小朋友也可以吃。而且大火煎出来的豆腐里面的豆腥味都没有了，味道特别香，大家可以试试。

黑蒜子牛肉粒

黑蒜子牛肉粒也是天津本地的一道特色菜，在中国其余的城市很难再找到这样的美食。这道美食最大的特点就是中西结合，过程不是很复杂，但是如果想做出来香而不腻，软嫩可口的菜品，还是得好好下点功夫。

这里面的主要食材就是黑蒜子和牛肉粒，这道菜可不是靠料包，就能做好吃的，就像很多地方的特色小吃一样，给你同样的做法和调料，你不一定能做出来同样的口味，所以这里面还是有诀窍的。

在天津这道菜出名的原因还在于里面的大蒜，不是普通的大蒜，用的是质量好的黑大蒜，也是当地的名厨做出来的，所以这道菜一直经久不衰深受欢迎。

做法：2斤新鲜的牛肉，最好是不带牛筋的，切成牛肉块，不要太大也不能太小，切好以后洗干净，加入鸡蛋清和胡椒粉并腌制20分钟左右。如果家里有黑胡椒的话，最好是也加点。一点点的蚝油就行，玉米淀粉适量。

锅中预热，将牛肉放进去开始翻炒至变色，接着另外一个炉灶上再准备一个锅，加入黄油将大蒜炒至金黄色，再加入刚才炒的牛肉丁一起翻炒至软烂，如果嫌不是很烂，可以炖一下。

美味天津两大件，街边吃起来，家里做起来。