“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语：爱吃面食的朋友们看过来，带你走进陕西经典小吃，这一种吃不够

陕西那边有很多著名的特色小吃，像油泼面、裤带面等都很出名，在北方也有很多这样的加盟店，每天很多人都会去买，堂食或者外卖都可以。其实陕西美食上百种，你来到这座城市，不待7天以上根本吃不完当地的美食，马上也快过年了，给大家分享一款不一样的面食，酸汤水饺。

酸汤水饺

说起水饺，山东人最熟悉，基本上以水饺、包子和馒头等面食为主，祖祖辈辈都是这么生活的。我们平时吃饺子基本上就是蘸着醋或者蒜泥，再来一碗饺子汤喝，家家户户基本上都是这样。而在陕西有这样一种美食，饺子放在酸汤中一起吃，我也是第一次见。

酸汤水饺，主要的不是在于饺子而在于汤。当然了，饺子也很好吃，肉馅儿素馅儿都有，一般都是肉馅儿的，像牛羊肉或者猪肉等，在当地，人们最喜欢吃的就是羊肉饺子。当然了，在很多的沿海地区，海鲜馅儿的饺子也很受欢迎。这里面的饺子都是纯手工现场包的，可不是那种速冻的饺子。皮薄馅儿大，再加上好喝有营养的酸汤，简直是美味。

做法：包饺子，首先是和面，如果是中午包饺子，早晨吃完早饭以后就要把饺子面和好，放在一边醒发，这样擀面皮的时候不费劲，同时和面的时候得加点食盐，这样既劲道又不费力。就用家里的面粉加上温水和面就行。面团建议软硬适中，太硬太软都不好吃。

调馅儿也是一项技术活，如果是白菜猪肉馅儿饺子的话，肉馅儿2斤的话，放8两左右的白菜心就行，将白菜剁碎，加上食盐挤水，再放入肉馅儿中拌匀，一般是放入油盐、香油、半碗葱花、葱姜以蚝油等。家里有胡椒粉的，可以加点，味道更鲜美。另外还可以额外加适量的水，这样馅儿比较嫩。

包好的饺子，一大锅水，烧开以后下饺子，开锅3次，饺子就熟了。这个酸汤制作是亮点，准备一个碗，加入紫菜、虾皮、葱花和一点酱油，最好是放入3勺辣椒油，才最过瘾。先将饺子捞出来放进去，再舀上一碗饺子汤，热腾腾的饺子就可以吃了。酸辣可口，一口汤一个饺子，这样比直接吃饺子更下饭，更开胃，关键冬天吃了更暖和。三九天气，吃带汤的美食最养人了，这个时候大家可要注意饮食和营养。

山东人这样吃饺子的几乎没有，其实这个酸汤只要是制作好了，咱平时也可以这样来吃。改善一下口感。这个做法跟馄饨汤或者是紫菜汤的做法有点相似。

如果有机会去到西安，你可以发现在这样一座有历史的城市中，卖酸汤水饺的很多，就跟卖新疆馕一样多。每家小店都有自己的特色，外地的朋友，每每都在这样的街头，都会忍不住停下来走进去，来一碗酸汤水饺，这才是没白来。

酸汤水饺除了我说的白菜肉馅儿，咱平时可以换着给家人做，如果是做素馅儿的，建议煮时间短一些，因为素馅儿饺子在酸汤中浸泡时间长了会容易坏。喜欢吃醋的朋友还可以多放一些醋，醋还可以杀菌开胃，对身体很好。

临近春节，如果你离得陕西比较近，不妨就近带家人逛一逛，稍微远的地方就不要去了，酸汤水饺，一定要尝一下。