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导语：快过年了，分享两款首都北京的点心，爱吃的朋友可以学一下，甜

过年，家家户户少不了吃糖果和点心，不管是在国内还是国外，甜食一直是受很多人欢迎的零食之一。甜食在很多情况下可以调节人的情绪，让人心情更加放松。快过年了，给大家分享几款北京的点心，爱吃点心的朋友可以学习一下。

糖耳朵

糖耳朵是北京的著名小吃，还有一个名字就是蜜麻花，经过时间的推移，人们渐渐演变成了现在的模样，就跟人的耳朵一样，所以叫糖耳朵。在1997年的时候，这款点心还被成为北京著名小吃。所以在北京的朋友都喜欢吃这个点心，包括很多外地的朋友们，只要是来到北京，不管是出差还是旅游或者是探亲休假，回去的时候都会买一些糖耳朵带给家乡的朋友尝一下，太好吃了。

糖耳朵外表金黄油亮，咬一口绵软香甜，就跟蜜一样。上面是有一层蜂蜜的，所以又叫蜜麻花。跟咱平时吃的普通麻花不一样。这样的糖耳朵如果是过年在家做一些的话，天气冷，还可以多放一些时间，也不会担心质量问题。由于是油炸食品，不建议吃很多，偶尔吃一些就可以。这款甜点满足了大部分的口感需求，炸得很透，是一款不错的上档小吃。

做法：准备的食材有面粉、红糖、玉米油或者花生油、酵母或者小苏打、饴糖（或者麦芽糖也可以）、纯正蜂蜜

准备面粉，将面粉放入盆中，加入碱面或者是小苏打搅拌均匀，加入红糖和水，搅拌均匀，将面揉成面团并发酵。在北京，人们和面的时候都是分开的，红糖是一层，底下再铺一层白面，再放上红糖面团，这样来回交叉叠放。

准备小刀，切成长条，切好以后，将两块薄片对折到一起，每一块的重量可大可小，如果是为了好看，可以稍微小一些，大约是50克左右。

做糖耳朵的坯子，将刚才弄好的面块打开，将薄的一层翻到里边，厚的一边一对折，就成了耳朵的形状，就算做的不好也没关系，好吃就行。或者直接可以做成两股的麻花也行。

干锅油烧热，一般是花生油，6分热的时候，开始炸，将做好的糖耳朵放入油锅中开始炸，炸至金黄，捞出来，沥干油分，晾凉了以后，放入麦芽糖中过一遍，都蘸满蜜以后，放在不锈钢的盘子中晾凉，就成了糖耳朵。

提示：

做麻花，必须得炸透，第一次很重要，火太大太小都不行，太大了容易炸糊，但是里面是不熟的，一定要注意。如果不熟的话，就没法吃。

糖火烧

糖火烧是北京的著名面食，在制作的时候一般得用一个炉子，将做好的坯子直接放在里面烤熟。北京人经常吃的点心之一，据说已经有好几百年的历史了。老少皆宜，好吃不伤胃，易消化。

做法：第一面粉加入酵母温水，和面，醒发40分钟，

第二搅拌馅儿，红糖加芝麻酱搅拌均匀。面团分割好，涂抹上馅儿，从一头卷起来，擀成薄饼，一般是圆形或者长方形，然后一切两半。

拿出一块饼，多对折几次，就成了糖火烧。烤箱或者炉子烤25分钟，就可以拿出来。外酥里嫩，是一款热着吃或者凉了吃都很好的面食点心，刚烤出来的糖火烧都不用就着菜，一顿能吃2个。

北京的美食小吃数不清，如果想吃，欢迎自己去游览去品尝。