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导语：来杭州旅行，这道杭帮菜代表可不能错过，每次去餐馆必点，太美味

"上有天堂、下有苏杭"，江南的风景美如画，江南的美食更是会让你馋得迈不动腿。大家都知道咱们中国苏州和杭州的风景可以和天堂媲美，去旅行放松心情的话，苏州和杭州绝对是首选。苏杭不仅仅是美景让人应接不暇、美食也是多种多样。每个地区都有当地的特色美食，杭州当然也不例外。比较有名的就是：定胜糕、龙井虾仁、东坡肉、干炸响铃以及杭州小笼包等等。五一和国庆节的时候去最好，那个时候的风景是最美的，虽然说人可能会比较多，但是能在最合适的时间看到最美的风景，心情自然也是很美丽的。

来杭州旅行放松心情的同时，千万不能忘记了杭州当地的美食，这样才不枉此行！杭州的美食每一种都很好吃，但咱们今天由于时间原因先聊一下西湖醋鱼吧。不知道大家是否去杭州本地吃过这道菜，肉质鲜嫩又营养，就连小编这种不爱吃鱼的人都被它的美味折服啦，今天咱们就聊一下西湖醋鱼的做法吧。

西湖醋鱼

原料：草鱼、料酒、，米醋、白糖、酱油、生姜、葱

做法：1、从市场上挑一条新鲜的活草鱼，买回家后将草鱼放到装有清水的大盆子中喂养两天，期间不给鱼喂任何的东西。

2、 将草鱼去掉鱼鳞，处理干净后清洗几遍，然后从草鱼尾部用刀沿鱼的脊骨一直到鱼头，将草鱼分成两半，再将鱼牙齿去掉。将小的那一片划一长刀，大的那片斜划三刀。

3、 葱切段、生姜切片，锅中加入适量的清水，然后放入葱段和姜片，大火煮开后再将草鱼放入锅中，大约煮三分钟就能熟了。然后将草鱼捞出来控干水分，准备一个放鱼的盘子，将草鱼放到干净的盘子中。

4、 锅中留有适量的煮鱼的汤，加入适量的白糖、米醋、酱油和料酒，再加入水淀粉勾芡，用小火煮开，期间不停地搅拌，尽量将酱汁熬的浓稠一些口感更好。

5、 将熬好的酱汁趁热浇在草鱼上，然后这道美味的西湖醋鱼就做好了。

烹饪小贴士

要想自己在家做的西湖醋鱼和杭州本地的一样好吃其实一点儿都不难，掌握这几点就可以了哦。

1、 西湖醋鱼以草鱼为主要原料，草鱼肉质鲜嫩，含有丰富的不饱和脂肪酸，而且草鱼搭配醋口感上更棒。一定要选用新鲜的草鱼做出来的才好吃。

2、 草鱼买回家后饿两天的目的是：将体内的泥沙吐干净，而且还能去掉土腥儿味。

3、 草鱼一定要下锅煮，而不是烫一下，这样更能入味。但不能煮过头，煮熟即可。煮鱼时要用开水下锅，这样鱼肉质鲜嫩还不易碎。

4、 酱汁是关键一步。一定要熬制浓稠，这样颜色才更加鲜亮，口感更好，让我们更加的有食欲。

杭帮菜的代表之一：西湖醋鱼的做法您学到了吗？今天小编给大家讲解得非常详细了，是不是有一种想赶快回家尝试一下的冲动呢？哈哈。西湖醋鱼色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜可口，是一道老少皆宜的美味。反正小编我第一次吃过西湖醋鱼后，就被它的美味深深地征服了，我猜你们一定也是这样吧。如果有机会去杭州旅行的话，强烈推荐西湖醋鱼。

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