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导语：吃过糯米糍，没吃过北京驴打滚和芸豆卷，今天分享给大家，收藏

今天要分享的是老北京的当地传统小吃，驴打滚和芸豆卷。没吃过这2款点心以前，根本不知道是什么东西，以前只吃过糯米糍，甜糯可口，很甜，特别好吃。价格还可以接受。自从吃了老北京的这2款，就再也忘不了了，每年过年都要在家制作一些，实在没有时间做，就去当地北京点心专卖店去定制一些，送朋友送亲人都很有面子。

驴打滚

驴打滚，听这个名字就知道，做好了的美食外层要裹上一层黄豆面，就跟小驴在野外疯狂撒欢的时候一样。这是老北京的一种传统小吃，黄白红三种颜色集合在一起，看起来就很有食欲，吃起来口感更好。最后的成品中需要撒上一层黄豆面，就跟冬天刮起的黄土一样，所以叫驴打滚。口感香甜，软糯不腻，适合所有人群吃。

做法：准备半盆的糯米粉，加入面盆中，加入适量清水，用筷子不停地搅拌，直到糯米粉完全吸水水分为止。接着用手将糯米面团揉成光滑的样子，放入面盆中轻轻压一下。

放入蒸锅中，大火开火蒸，开锅以后蒸30分钟左右，关火，将糯米面团从锅中取出来，并准备一些喜欢吃的馅儿，包入椰蓉或者是熟芝麻以及干果等。

刷一层橄榄油，盖上保鲜膜，再用擀面杖擀成很薄的薄片，将上面的保鲜膜揭掉，在上面铺一层红豆沙馅儿，可以多放一些。从圆饼的一边卷起，卷成跟寿司一样的形状即可，卷的时候一定要慢一些，避免弄坏。

准备好切水果的刀子，将糯米卷切成大约3厘米宽的蛋卷形状，还可以裹一层熟芝麻和椰蓉等，用小刀从中间一切两半，就可以吃了。

做好的驴打滚，在黄豆面的盘子中滚一下，就可以摆放在漂亮的餐具中吃了，可以用叉子叉着吃，也可以直接手拿着吃，建议白天吃，晚上糯米类的食物，建议少吃，免得引起消化不良。

芸豆卷

芸豆卷也是老北京的一种特色传统点心，主要的食材是芸豆沙做的，做出来的芸豆卷颜色时乳白色的，摸起来特别柔软细腻，吃一口香甜爽口，这款点心是以前慈溪太后的御前点心，所以很出名。但凡去北京的人们，离开的时候，都会去买一些真的正宗的芸豆卷带回家。

做法：准备芸豆1斤，将芸豆去皮，在清水中要浸泡一晚上，将芸豆的皮要全部泡掉才可以。第二天早晨将泡芸豆的水倒掉，再加入半盆温水轻轻揉搓，看见芸豆都是白色的了，就可以沥干水分备用了。

准备一个汤锅，最好是不锈钢的，将芸豆弄碎放里面开始煮，大火开锅煮开，转小火慢煮至软烂，锅里面加点小苏打，煮熟以后，将芸豆捞出来，最好是用纱布包好，放在蒸馒头的蒸笼上蒸40分钟左右，蒸熟以后，弄成芸豆泥，最好是用家里的筛箩。

提示：

蒸第二次的目的是为了让芸豆成芸豆泥，比较细腻。

晾凉以后，将芸豆放在面板上，揉搓成长条，涂抹上豆沙馅儿或者是果酱等，一边卷起，成为一个圆柱形，一定要轻轻卷。这个比驴打滚还容易坏。

卷的时候要边卷边压，好了以后，轻轻切开，看自己喜好，宽一点细一点都可以。旁边可以准备一个小碗，里面挤上果酱，蘸着吃也是不错的。

老北京驴打滚和芸豆卷，过年必吃，走亲访友必带。