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导语：来山东胶东地区，一定别忘了品尝一下鲅鱼馅水饺，皮薄馅多无腥味

要问北方人最喜欢吃什么？小编我作为一个地地道道的北方人，可以毫不犹豫地回答说水饺。尤其是过年的时候每家每户都会包上好多水饺，我们农村有一句话就是"上车的饺子下车的面"，水饺在我们北方人心中的地位非常的重要。说到水饺，可以有很多的饺子馅，我们平时吃的最多的就是韭菜鸡蛋的、猪肉芹菜的、羊肉大葱的等等。当然不同的饺子馅包出来的水饺吃起来味道是不一样的。要说我喜欢吃的还是鲅鱼馅水饺。鲅鱼馅水饺是山东胶东地区的一道美食，皮薄馅多、味道鲜美无腥气，在胶东很有名。大家都知道胶东地区的海鲜很多，在那里几乎在任何饭馆都能吃到好吃的鲅鱼馅水饺。今天小编就将鲅鱼馅水饺的做法分享给大家，喜欢吃饺子的朋友们可要赶紧学会了，绝对的好吃哦！

鲅鱼水饺

原料：新鲜的鲅鱼、韭菜、五花肉、面粉、花椒、花生油、食盐

做法：1、首先咱们开始和面。准备一个干净的大盆中，倒入适量面粉、边倒入温水边用筷子不停地搅拌，然后将絮状的面和成表面光滑的面团。

2、 将新鲜的鲅鱼去除内脏清洗干净，用刀从鲅鱼尾部沿鱼头的方向片成两片。然后先将其中一片的鲅鱼用刀一点点的片出鱼肉，再将另一片鱼肉片好，仔细挑出鱼肉中的刺，最后将鲅鱼肉剁成肉泥。

3、 新鲜的韭菜摘去老叶后清洗干净，然后切碎。五花肉剁成肉泥。

4、 锅中倒入适量的清水，放入一小把花椒，用小火熬成花椒水，然后将花椒水晾凉备用。

5、 将剁好的鲅鱼泥和五花肉馅放入大盆中，加入适量的食盐、花生油和花椒水，然后加入剁好的韭菜，用筷子不停搅拌至上劲，就这样好吃的鲅鱼馅就调好了。

6、 将醒好的面团再多揉一会，将面团切成几块，先取其中一块搓成长条，然后切成一个个的小剂子。将小剂子搓圆，用擀面杖擀成中间稍厚四周薄的面皮儿。

7、 将所有的饺子皮按照这个方法擀好后，咱们就开始包饺子了。取适量的饺子馅放入面皮中间，两遍对折，包成喜欢的各种饺子的形状。就这样好吃的鲅鱼馅水饺就包好了。

烹饪小贴士

其实和北方其他馅的饺子一样，包鲅鱼馅饺子一点儿都不难，关键在于饺子馅的制作，有几点注意事项跟大家交代一下：

1、 鲅鱼必须是新鲜的。用新鲜的鲅鱼做出来的水饺菜更加鲜嫩。

2、 现在吃鱼很方便 ，买鱼的时候跟老板说一下怎么吃，人家就将鱼给你处理好。

3、 五花肉和鲅鱼肉最好是咱们自己在家剁，用绞肉机做出来的真没有自己剁的口感好，不信大家可以试一试。

4、 花椒水可以很好的去腥味。小编我做饭一般不喜欢加太多的调料，这样才能保持食材的原汁原味。

5、 所有的馅料混合好后，用筷子沿一个方向不停多搅拌一会，这样饺子馅更上劲。

马上就开始迎接新的一年的，疫情形势还很严峻，看着新闻里每日上升的数据就很痛心。在疫情面前，我们更加珍惜生活中的每一个时刻，好好的爱自己爱家人。一家人围在餐桌上吃着喜欢的美食就是最大的幸福。这个新年别忘了包鲅鱼馅的水饺感受一家人的团圆。

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