这锅“大杂烩”美食在大饥荒年代里能救人命，现在做来吃风味独特

大家好，我是妙妙，今天给大家带来一道我们本地的特色美食——千岛湖米羹。

说起千岛湖米羹，我相信还有很多人不知道这是个什么样的美食。那么接下来我就先来给大家介绍下来龙去脉，以便不了解的朋友有一个理解的基础。

每一种美食背后几乎都有着一个动人的故事，千岛湖米羹也不例外。相传有一年狮城久旱成灾，四处都在闹饥荒，老百姓们都已经没有米可以下锅了。在城里的一位秀才聪明过人，想出了一个绝妙的办法，那就是他挨家挨户地去把每一户的米缸剩下的碎米都收集起来，然后混着水，再用石磨磨成了米浆。这个时候，邻居们都好奇跑来看一看秀才收集了碎米拿来做成什么花样，秀才见邻居们都来了，邻居们也都见秀才竟然把碎米做出来了花样，纷纷都把自家剩下舍不得扔掉的干菜一起拿给秀才放进锅中一起煮熟。

虽然看起来变成了一锅“大杂烩”，可等煮熟那一刻，屋子里飘香四溢，大家都馋得直流口水，秀才赶紧用勺子舀了一勺来尝下口味，不禁啧啧称赞味道很棒！于是大家都争先恐后地一人勺上一碗开始大口吃起来。

虽然现在人们的生活水平已经大大提高，但在千岛湖水库周围的地区，依然保留着烹调米羹来享用的饮食习惯，而且随着时代的变迁，制作米羹的佐料也变得更加丰富起来，米羹的口味也随之变得千家百味，但米羹的基本制作方法却得以保持了下来。

今天妙妙就在家给大家烹调一锅咸香美味的千岛湖米羹，希望大家也能喜欢！

千岛湖米羹

准备好所需食材：

青菜、老豆腐、猪肠、长豆角干、扁豆角干、笋干、笕菜干、萝卜片干、米浆，

准备工作：

1、将大米、茴香、大蒜、橘皮、红辣椒、胡萝卜加水浸泡四五个小时，然后再用石磨成混合米浆液。传统做法没有胡萝卜，但是加了更加健康营养，综上，还可以加一些火腿肉，可以更香。传统做法里还会有芥菜，芥菜特殊的香味可以让米羹更香。如果自己去磨之前要提前浸泡四五个小时。如果觉得麻烦，市面上有米羹粉可以直接购买，兑水即可食用。

2、把老豆腐放入大碗中，在老豆腐上抹上适量食盐，好让老豆腐提前入味。

1、把肥肉或者火腿肉先炸油；放入猪大肠，炒出香味；加入适量食盐翻炒均匀；加入所有的干菜。

2、倒入适量的清水；盖上锅盖焖熟；加入米浆之前，用勺子把米浆搅拌均匀；然后以画圈圈的形式，均匀的加入米浆。

3、不断搅匀，防止粘锅，加入老豆腐，搅拌均匀，搅拌的时候要柔和，尽量防止豆腐破掉，保持完整。在9成熟的时候可以放入食盐、味精等调味料，最后加入青菜，最好是用芥菜口感更好。

大功告成，一锅传统的千岛湖米羹经过浸，磨、煮这三步就做好啦！喜欢吃辣的，在磨米浆的时候，可以多加辣的新鲜红辣椒和干辣椒，吃起来更爽。

妙妙有妙招：

1、在磨米浆的时候，如果家里没有石磨，可以用米浆机来磨成米浆。

2、米浆懒得自己在家磨的，也可以去网上买现成的米浆粉回来兑水。

3、米羹做出来是稠糊状，但因放有很多干菜，所以建议老人最好不要食用或者少食用，比较难消化。

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