煮疙瘩汤时，要多留意这一点，否则煮出来颜色难看，口感也不好

炎热的夏夜里吃点啥？而且今天又是一个人在家，煮饭是不好煮的，煮多了又吃不完，煮少了只够垫锅底，真的好为难！灵机一动，脑海里闪现了一道美食——疙瘩汤。对，一个人在家的时候，做疙瘩汤是最合适不过的了！不用做饭，也不用单独做菜，直接做一道疙瘩汤，饭菜一锅端，做法简单又省时省力，营养和美味一样都不缺，真是不错的选择。

疙瘩汤一般可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤的疙瘩汤。虽然我也不是无肉不欢，但煮一锅蔬菜疙瘩汤未免也太过于清淡了点，所以我来做一个青菜鸡蛋疙瘩汤吧，也算是一道清淡的荤素搭配的疙瘩汤，鲜美又营养美味。

从饮食的角度来说，因为疙瘩汤里的食材基本以面食为主，比较容易消化，所以还是比较适合当作晚餐食用。因为这也遵循了“早吃好，午吃饱，晚吃少”的健康饮食原则。

大家从这道菜名中也可以看得出来，我今天要做的疙瘩汤里主要食材就是鸡蛋、青菜、面粉，所以在营养构成上，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，青菜中含有丰富的维生素和矿物质以及纤维素，而面粉中则含有较多的碳水化合物，3种食材搭配，完全能够满足人体在夜晚的营养消耗，而且还不会对肠胃造成消化上的负担，对于在夏天炎热天气里，食欲不振以及经常喜欢喝酒应酬的人来说，喝上一碗青菜鸡蛋疙瘩汤，提振食欲还能补充营养和水分，一举两得。

青菜鸡蛋疙瘩汤

准备好食材：中筋面粉150克、鸡蛋2颗、小青菜1颗、枸杞3颗、食盐1勺、清水150克。

1、我们第一步先来调制面糊：在一个干净的碗中倒入中筋面粉，然后一边倒入凉水一边不停地搅拌成面糊，再打入1颗鸡蛋，放入食盐搅拌均匀。

2、在锅中烧开半锅水，用勺子舀一勺面糊，然后缓缓温柔地放入沸腾的水中，然后用勺子在锅中搅拌。将另一个鸡蛋打入碗中，搅拌均待用。

3、等锅中的疙瘩漂浮起来的时候，先放入菜梗部分，然后再放入青菜叶，烧煮至断生之后，再把之前调制好的蛋液倒入锅中，用筷子快速地搅散。

出锅之前，放入食盐和枸杞即可出锅。一碗鲜香营养美味的青菜鸡蛋疙瘩汤就做好出锅上桌啦！鸡蛋花吃起来鲜嫩可口，疙瘩汤喝起来顺滑鲜香，十分的美味。在这炎热的夏夜里，不知道做什么来吃的时候，不妨试试做上一道这样的青菜鸡蛋疙瘩汤来满足口腹之欲，做法简单又快手美味。

妙妙有妙招：

1、切记不要在面粉在粉末的状态下倒入锅中，要不然你煮出就会变成一锅糨糊了。

2、不管什么疙瘩汤，还是比较适合早晚来食用。

3、在做疙瘩汤时，一定要把凉水一点一点地倒入碗中，然后一边倒水一边不停地搅拌均匀，这样搅拌出来的面疙瘩才会又小又细，倒入锅中就很容易熟了。

4、煮疙瘩汤，千万不要煮太久时间，否则颜色难看就算了，口感也不好。

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