茄子别再红烧了，教你新做法，不炒不炸不炖，不费油，还特别下饭

茄子是一种盛产于亚洲的蔬菜，所以会经常出现在我们饭桌上。茄子能够清热解毒，对内热导致的咽喉肿痛、眼睛红肿等病症多疗效，而且茄子还能活血化瘀、消肿，是一种非常健康的蔬菜。红烧茄子大家一定不陌生，但是茄子吃油吃得厉害，如果不好好处理，红烧茄子就会变得又油又难吃。如果你喜欢吃茄子，但却是一个厨房小白，我就不建议你做红烧茄子了。

那什么样的茄子烹饪方法适合厨房小白呢？在这里，我推荐手撕茄子，它是一种用清蒸后凉拌的方法做出来的茄子，不仅用油极少，而且口感好，软软香香，每咬一口都像在吃棉花糖一样快乐。手撕茄子的制作简单，营养丰富，是我们都爱吃的家常菜。如果你对茄子感兴趣，不妨可以来看看！

手撕茄子

准备食材：线茄3根，线椒2个，小米椒3个，大蒜5瓣，花椒5g，盐4g，糖5g，酱油10g，陈醋15g，油辣子10g。

第一步，把线茄清洗干净，然后去蒂，切成8厘米左右的长段备用。把花椒、大蒜、线椒、小米椒洗干净，切好备用。

第二步，在锅里放水，放入隔水蒸架，把茄子放进蒸架里，开大火，盖上锅盖蒸15分钟。然后打开锅盖，用筷子检查茄子有没有蒸软，确定已经蒸软后，把茄子夹出来放在盘子里，等它变凉。

第三步，拿出一个小碗，放入盐、糖、酱油、陈醋和油泼辣子，均匀搅拌，调制好备用。

第四步，倒掉锅里的水，洗干净锅，开大火热锅，锅干了开始放油，等油滚起来，放入蒜末、花椒、红绿色的线椒圈，把火关小，或者是关掉火爆香，接着把刚才调好的料倒进来，均匀混合成酱汁。

第五步，把已经放冷的茄子手撕成小条，然后浇上刚才做好的香辣酱汁，再拌匀，就可以美美地享用了！

茄子这样做，不用炒不用炸不用炖，酸辣入味超级好吃！天气热了，手撕茄子就是一道不能放过的凉拌菜啊！厨房小白也可以把手撕茄子做得好看又好吃！口感软糯，香味浓郁，简直就是米饭杀手，你吃一口就会爱上它！

手撕茄子制作简单，食材也不贵。厨房小白可以选择它作为入门菜，锻炼自己的厨艺。如果做成功了，就可以享用到手撕茄子的软糯好味道，即使做失败了也不用心疼几个茄子的钱，毕竟几个茄子大家还是买得起的。学习厨艺呢，一定要动手才会有进步，光说不做只是假把式噢！别犹豫了，茄子买起来！手撕茄子做起来吧！变身厨房大神，从做好一道手撕茄子做起！

妙妙小妙招：

1、为了让茄子更软更入味，蒸茄子的时候，可以适当多蒸几分钟。

2、对口感更有要求的朋友们，可以试着把茄子去皮再蒸，去皮的茄子更软糯可口。

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