夏天除了热点，优点还是很多的，比如时令蔬菜的品种就比其它季节要丰富很多。这些菜不仅价格便宜，味道也更好。其中豇豆就是非常有代表性的蔬菜，它虽然一年四季都可以吃到，但是要数夏季味道最美。

豇豆含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，对于助消化，增进食欲都有好处。豇豆吃法多多，可荤可素，除了炒和凉拌，入馅也是非常不错的。我就特别喜欢用它来调馅，鲜嫩又多汁，包饺子，蒸包子都非常不错！今天推荐豇豆酱肉包，做早餐很棒！

豇豆酱肉包

【食材】面粉、酵母粉、白糖、豇豆、猪肉、老抽、生抽、黄豆酱、葱、姜、花椒粉

【具体做法】

1，蒸包子，先和面。220毫升温水中放入4克酵母和一小勺白糖增加酵母的活性，再倒入400克面粉搅拌均匀。然后揉成光滑的面团，放在一边密封醒发至两倍大。

2，豇豆去掉头尾，洗净后开水下锅，大火焯烫1~2分钟捞出。

3，捞出的豇豆用凉水淘凉，沥干水分后将其切碎备用。

4，猪肉洗净，肥肉和瘦肉的比例约为2：8，分别绞成肉糜。

5，热锅倒入一点点油，将肥肉倒入锅中，中小火煸炒出里面的油脂。再将肥肉炒至金黄，如果炸出的油脂比较多，可以倒出来一些。

6，接着倒入瘦肉，大火将其炒至变色。

7，加入半勺老抽、一勺生抽、一勺黄豆酱、少许花椒粉炒出酱香味。

8，放入姜末和葱末，大火翻炒均匀。

9，稍稍冷凉，把切碎的豆角倒进来，再加少许鸡精增加鲜味，拌匀馅料就调好了。

10，这时面团也醒发好了。将面团移到面板上，分成大小均匀的小剂子，再分别揉光滑。

11，将面团擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮，包入馅料，用自己喜欢的方式捏成包子就可以了。

12，蒸锅中加水，把包好的包子放在蒸屉上，盖上盖子，二次醒发至刚开始的1.5倍大。夏季温度高，15分钟左右就可以。冬季天冷，可以将锅里的水加热至温热的状态，温水环境下，可以加快包子的醒发速度。

13，包子醒发好，大火煮开，转中火再蒸12分钟左右，关火焖3分钟即可出锅。柔软鲜香的豇豆酱肉包就完成了，特别好吃。

豇豆酱肉包制作小贴士

1，因为老抽、生抽、黄豆酱都是有咸味的，所以调馅时我就没再放盐。如果豇豆的量比较多，可以少量加些盐进来。

2，包子馅是炒过的，基本上已经熟了，蒸的时间不用太长。

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