西蓝花又叫做青花菜，算是家常菜了。据分析，西蓝花营养丰富而且全面，与同属十字花科的白花菜相比，无论是蛋白质还是矿物质，整体含量都要高很多。维生素C和叶酸的含量也比一般蔬菜高。西蓝花还属于高纤维蔬菜，对于降血糖也有积极的作用。所以说西蓝花是一种非常健康且营养的蔬菜，值得常吃。

西蓝花最简单的吃法就是炒，特别是清炒，更多地保留食材本身的营养，也最大限度地体现食材本身的味道。不过很多朋友表示西蓝花总炒不好吃，今天就分享一下我的做法，只需4种调味料，清爽脆嫩，越嚼越香。

清炒西蓝花

【食材】西蓝花、大蒜、干辣椒、盐、鸡精

【具体做法】

1，整棵的西蓝花放在流水下面，将表面冲洗干净。然后切成小朵，西蓝花茎秆的部分也是非常有营养的，不要浪费，把外皮切掉，再切成片可以一起炒。

2，西蓝花结构特殊，易藏灰尘和虫卵，清洗一步十分重要。把西蓝花放在盆里，加入2勺盐和一把面粉，加入清水，抓匀后浸泡几分钟。然后再用清水多淘洗几遍，然后捞出沥干水分。

3，西蓝花虽然已经洗得很干净了，但是最好再焯一下水，能够更好地去除虫卵和农药残留，吃起来更放心。锅里加入足量清水，大火煮沸后把西蓝花倒进来（我这里没有加盐和食用油），只要大火快煮，西蓝花的颜色就不会变黄，所以盐和食用油可以不用。半分钟左右，西蓝花颜色变得翠绿即可捞出，不要煮太长时间。

4，捞出的西蓝花最好用凉水淘凉，能够保持西蓝花脆嫩的口感。再把西兰花沥干水分。

5，接下来开始炒西兰花。热锅凉油，放入干辣椒和蒜末炒出香味，如果不能吃辣，干辣椒可以买不辣的或者不放。

6，在蒜末没有变黄之前把处理好的西兰花倒进来，大火翻炒均匀。注意翻炒的过程中不需要加水，翻炒约一分钟，加入盐和鸡精调味，大火炒匀即可出锅。

这样炒的西兰花颜色翠绿，鲜香脆嫩，越嚼越香。夏天吃，清爽又开胃。

西蓝花烹饪小贴士

1，清洗西蓝花的时候加盐是为了杀菌，加面粉可以吸附西蓝花里面的灰尘，都是为了更彻底地清洁。

2，西蓝花焯水，时间一定不能长，不然西蓝花口感变软，吃起来水水的，味道就差了。大火半分钟，既能保持颜色翠绿，又能保证口感脆嫩，营养流失也更少。

3，清炒西蓝花，调味料不用多。干辣椒、蒜末增香，盐、鸡精调味，这4样就足够了，其它的都不需要。

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