大寒后，吃牛肉猪肉不如吃它！随手一蒸滋补不上火，好吃到舔盘

入冬后，气候寒冷，牛羊肉肯定是不能少的，吃饱喝足了，给身体补充能量，热乎乎的才不怕冷。但大吃大喝的结果是，很多人不知不觉就体重增加了。到了来年开春，好看的衣服穿不上不说，说不定三高悄悄光顾了。

这可怎么办？其实，在冬天，并不一定非要吃牛羊肉，民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季经常吃鸡进行滋补，不仅可以抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础，关键是吃鸡不易长胖。

一、吃鸡好营养

鸡肉中蛋白质的含量比较高，氨基酸种类也很多，而且食用鸡肉容易被人体消化吸收的，还具有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉对营养不良、乏力疲劳、畏寒怕冷、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

冬季是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。

鸡肉的食用方法很多，蒸煮、烧汤、腌制、风干，均各具风味，今天就教大家两种最实用、最滋补的做法。

二、粉蒸鸡做起来

材料：鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克。

做法：

1、将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块；

2、葱、姜切碎细；

3、鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味；

4、取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；

5、蒸至酥熟，取出即可。

三、好鸡汤这样做

• 香菇鸡汤

材料：料酒适量，精盐少许，味精少许，土鸡腿适量，香菇，红枣，生姜少许。

做法：

1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；

2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时；

3、再放精盐和味精来调味；

4、一盘味道鲜美的鸡汤就做好了。

小诀窍：汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

冬季是进补的大好时机，而鸡汤是冬季进补必不可少的一项。尤其是每天晚上回到家后，如果能喝上一碗热腾腾的鸡汤，这是一件多么幸福的事情！